橙香皇冠吐司
简单
4人份
很喜欢的味道，面包超级柔软，顶部油煎的部分吃到也特别香，爱了。 此配方可以制作450克吐司盒2条 有问题加hehuili7
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120克牛奶
- 144克高筋面粉
- 15克奶粉
- 19克白砂糖
- 216克牛奶
- 29克细砂糖
- 336克高筋面粉
- 38克蛋液
- 48克黄油
- 5克鲜酵母
- 96克糖渍橘皮丝
- 9克鲜酵母
- 中种：
- 本种：
调味料
- 6克盐
营养成分
热量
446.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
991.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一晚上，把中种打好（冷藏发酵）
2
所有材料准备好，除了黄油，橘皮丝外，加入搅拌缸
3
加入发酵好的中种，慢速搅拌面团。待面团有阻力有弹性的时候，加入黄油，继续搅拌至扩展阶段。
4
膜要结实，不要打过。
5
加入糖渍橘皮丝，快速搅拌均匀，至面团再次光滑。
6
搅拌好的面团整理行啊，发酵30分钟（起缸温度26度左右）
7
发酵好的面团撒干粉，倒出来，排出所有空气。
8
右边折叠过来，拍一拍
9
左边也折叠过来。
10
上面折叠至中间，拍一拍
11
最后将光滑的一面全部折叠过来，继续发酵30分钟（这个步骤是为了增加面团的筋性，折叠过程中已经排出气体，再发酵30分钟不会发过，不用担心。）
12
发酵好的面团分割130克左右1个面团
13
依次滚圆，松弛25分钟（28度）
14
松弛好的面团，拍一拍，擀开，拍掉气泡，翻面，从上往下朝身体方向卷起来。捏紧收口
15
松弛25分钟
16
松弛好的面团再次擀开，翻面，卷起来，不要卷太肥。
17
放入吐司盒，太肥现在放的时候就很悲剧了～
18
面团全部入模具后，放到35度的环境下发至9分满
19
发酵好，就提前一点预热烤箱了
20
我们用剪刀在每一条面团上剪一刀，剪刀剪之前粘点水，面团就六亲不认不粘刀了。在所有缝隙处放上黄油。
21
风炉165度烘烤26～28分钟，平炉上150度，下230，26～27分钟。出炉立马震，脱模的时候斯文点，它很软……
