好吃到飙泪的越式椰青卤肉！@坏露露的露台食光
去年我和大家分享了台式卤肉饭的做法，试过的小伙伴都知道有多香！这次我要给大家推荐的是越式卤肉！相比台式卤肉，越式卤肉口味更鲜更清甜，所以在甜食党👉我的心里更胜那么一丢丢～ 晶莹的汤汁在口中瞬间弥漫开来，鲜甜软糯，真是好吃到飙泪！ 越南人民用椰青来卤肉，椰青那么好喝，拿来卤肉怎么可能不香！想想又要流口水了！ 其实越式椰青卤肉，又叫椰青炆五花腩。和我们常吃的台式卤肉饭比起来，它的汤水稍微多一点点，所以口感就没那么厚重。 十一长假就要来了，比起餐桌上万年不变的红烧肉，真的推荐你们试试这道越式椰青卤肉！
食材清单
其他
- 1个椰青
- 2个小米辣
- 2个鸡蛋
- 2瓣蒜泥
- 30g红葱或红葱酥
- 3勺鱼露
- 500g猪五花肉
调味料
- 2勺白砂糖
营养成分
热量
336.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
953.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
猪五花切块，加入红葱或红葱酥、蒜泥、鱼露和1勺糖抓匀，腌制冷藏2小时。用红葱或红葱酥都可以，红葱酥的做法我在卤肉饭做法里面写过啦～
腌肉的时候，我们先把蛋煮熟。这次我煮了全熟蛋，冷水煮13分钟就全熟了。想要半熟煮7分钟冲冷水。凉了以后，剥掉蛋壳备用。
2小时后，先把椰子打开，一会要用到椰青水。
起锅热油，先炒化余下的白砂糖。
然后再将腌好的五花肉翻炒爆香。
边缘上色了，就可以倒入椰青水来煮啦！水位线要末过肉，如果不够就加清水。
加盖一直炆到肉软烂，“炆”就是说要微火焖煮，一般要40min+才会软烂。
这个软烂程度，其实根据自己的喜好调整时长就好。也可以用电高压锅6档压18分钟，但之后要再收下汁。
小米辣不要切碎，整根去蒂，丢到锅里一起炖，我怕太辣是最后5分钟才放进去的。如果你比我还怕辣，也可以不放，不过加了小米辣，味道上确实会多一个层次。
蛋还是和之前一样，等肉煮好了关火泡在里面入味，这样蛋既入味，又不会因为煮得太久了而变老，所以这道菜提前一餐准备为最佳。如果你不吃蛋，就无所谓啦！
吃的时候，蛋捞出来单翻热卤肉即可。
青菜我搭配了水煮荷兰豆，选择自己喜欢的青菜就可以啦～
吃的时候，我还单独准备了椰奶，淋在米饭上，真是香甜加倍！完全不腻！它真的是太香了！
