双色馒头(零基础,无添加)

简单 4人份

很早以前就会做,简单好吃的双色馒头,吃的停不下来🤗。今天又做了一遍,写成菜谱和厨友们分享下

双色馒头(零基础,无添加)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 250克水
  • 500克面粉
  • 5克酵母
调味料
  • 25克白糖
  • 50克红糖

营养成分

热量

311.0 卡

蛋白质

5.0 克

脂肪

25.0 克

碳水化合物

41.0 克

纤维

5.0 克

2.0 克

844.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

往放有红糖50克得碗里加入125克开水,搅拌下,待红糖完全融化;把25克白糖加入到另外一个碗里,加入125克开水,待白糖完全融化;等两个碗里的水不烫手后,每个碗各加入2.5克酵母,继续搅拌待酵母溶解在糖水里

2

将两碗糖水分别倒入两个容器里,然后在每个容器中分别加入250克面粉,分别用筷子搅拌成絮状,然后分别揉成光滑面团,如图即可

3

把装有面团的容器分别盖上湿布和盖子放在两个蒸锅上(蒸锅加水),开火,一分半钟之后关火,待面团发酵成两倍大(中途可以在开火加热一分半钟,我这边室温15℃发酵用了1个半小时)

4

发酵成两倍大的样子(白色面团我用手拉开了,准备用,结果想起要拍照就成这样子了哈)。两个发酵好的面团分别揉面10分钟进行排气

5

然后将两个面团擀成7MM-1CM厚的面皮,如图,白色放在底下,红糖色的放在上面,把大面皮从中间切开分成两份

6

从下至上依次卷起,卷紧;喜欢大馒头的,不用把面皮分成两份直接卷,;我是分成两次来卷的,我喜欢小馒头

7

开切

8

切成一个个小剂子

9

蒸锅刷油,摆上馒头,盖上盖子,准备第二次发酵

10

发酵成二倍大的样子(我是关盖子,加热一分半钟,关火,大概发酵用了半个小时)

11

大火开蒸,上汽后,转中小火,10分钟后,关火,闷5分钟;出锅

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