春笋烧牛筋
简单
4人份
成都的春天就跟姑娘的mini裙一样，虽然足够风情万种，却实在是短，短得就跟闹着玩儿似的。在这样的春天里，刚刚阳光还犹如欲语还休的琵琶女，半遮半掩，羞羞达达，一转眼就会跟被点燃一般燃烧起来，热辣奔放到让你喘不过气来。你若一味的践行“春捂”这句老话，一个不小心就会捂进炎热的夏季。 如此，你知，专属于这个短暂春天的味道，比如椿芽、枸地芽、春笋，自然也是这厢才刚上市，那厢已退场。你若动作不够快，或许就尝不到这口鲜啦，一旦错过，再等，便是一年。
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食材清单
其他
- 10个左右干辣椒
- 1撮花椒粒
- 5个独粒蒜
- 750克左右牛筋
- 8支左右新鲜春笋
- 各少许香料（八角 山奈 桂皮 草果 香叶等）
- 大的，1芽老姜
- 足量清水
- 适量料酒
- 适量油
- 适量红烧酱油
蔬菜类
- 少许葱花
调味品
- 1块冰糖
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
418.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
727.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
焯好水的牛筋清洗干净，切成小块，沥干---市场上档口卖的牛筋都是焯好水的，但会有少量渣子和皮毛，需要仔细清洗；
2
新鲜春笋切除掐不动的根部，洗净，切滚刀块，焯烫几分钟去除涩味后过凉沥干；
3
干辣椒和各种香料（如八角、山奈、桂皮、草果、香叶等）洗净，泡一会儿，沥干水分，和花椒粒放在一起；豆瓣酱剁细；姜拍碎，准备好独粒蒜和冰糖；
4
热油下独粒蒜炸至皮黄后，放入老姜爆香；
5
依次放入豆瓣酱、干辣椒、香料和花椒粒，中小火慢炒出香后，放入冰糖；
6
倒入牛筋（可加一些焯过水的牛腩块）翻炒，去水分；
7
烹入适量料酒和红烧酱油（老抽也可），翻炒均匀；
8
加入足量清水，转入砂锅，加盖，旺火催开后转小火，慢炖两个半小时左右至牛筋软糯；
9
下春笋，焖熟，调盐味；
10
关火，撒葱花，连砂锅端上桌即可。
