创意馒头之贝壳海螺甜甜圈

简单 4人份

蔚蓝的大海和海螺、贝壳更配哦！海螺和贝壳的造型借鉴了下厨房里面很多厨友的造型方法，感谢。 分量：4-5个，每个馒头胚52-55克

创意馒头之贝壳海螺甜甜圈
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 150克中筋面粉
  • 2克酵母
  • 3克食用油
  • 75克（根据各种面粉吸水性不同自行调整）水或者牛奶
  • 少量红曲粉或者红色素
  • 少量蝶豆花粉或者蓝色素
调味料
  • 15克糖

营养成分

热量

747.0 卡

蛋白质

25.0 克

脂肪

9.0 克

碳水化合物

60.0 克

纤维

1.0 克

糖

7.0 克

钠

916.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将方中材料色素之外的材料放进搅面桶里（先粉后液），开1-2档揉3-5分钟成团之后，再调至4-5档揉10-15分钟，揉成光滑面团即可。馒头的面团和面包的面团比起来，是比较硬的面团，不需要像面包面团那么柔软。太柔软的话，不适合后期做造型。不过，如果这一阶段水稍微多一点也没太大关系，后面揉面的时候稍微多加一点面粉揉进去，最终面团应该是不粘手偏硬一点的。

步骤 1
2

厨师机揉成光滑面团，盖上保鲜膜或者保鲜袋松弛15分钟，我做的一发。

步骤 2
3

分割面团，每个甜甜圈大概45克左右，后面加入色粉进去揉光滑。我是先分了4个，剩下的留取做造型。多出来的可以考虑多做一个。在剩下的面团里面，取30克面团加入红曲粉或者红色素揉成光滑面团，剩下的白色面团留用。

步骤 3
4

取一个45克的小面团，加入色粉调成自己喜欢的颜色之后，加入面粉继续揉，揉面过程之前的帖子有过介绍。我加的是蓝色素。

步骤 4
5

揉面手法，像搓衣服一样

步骤 5
6

截面无明显气孔

步骤 6
7

收圆方法：用掌根将面团拍扁，右手按住面团边缘，左右严着面团边缘将面团往中心折进来，左手折的时候沿着边缘转圈，右手同时也要转圈。这样折几圈下来，边缘呈现光滑状态。

步骤 7
8

收口视频：之后再桌上沾点水或者牛奶，手呈C形，手握面团转几圈，至底部呈现肚脐形状，口就收好了。

步骤 8
9

底部呈现肚脐形

步骤 9
10

将面团收圆收口

步骤 10
11

将面团拍扁，直径大约7.5厘米，厚度

步骤 11
12

8-1厘米左右

步骤 12
13

用裱花嘴将中间挖一个洞，甜甜圈造型就出来了

步骤 13
14

造型需要的面团

步骤 14
15

先来做海螺。取白色和粉色面团揉在一起，呈现大理石花纹，我的白色取少了，看的不是很清楚，当然也可以取纯色的面团做海螺，这个随意。海螺大概需要10克左右双色面团，将其搓成一头粗一头细的长水滴状。

步骤 15
16

用割面刀在上面割出多条印痕，不要割断。间隔不要太大，否则后面卷完之后不好看。

步骤 16
17

翻面，按照如图所示将其捏紧。

步骤 17
18

将上述面团卷起。

步骤 18
19

将海螺沾水粘上。

步骤 19
20

用模具刻出一个圆形

步骤 20
21

在圆形的半边用割面刀在上面割出多条印痕

步骤 21
22

用割面刀将有印痕的一边的边缘根据印痕往里面推一推，形成波浪形边缘，否则边缘太生硬不好看。

步骤 22
23

推完之后的

步骤 23
24

用筷子在圆形一半的两边（如图所示）将其夹起

步骤 24
25

用筷子夹起来

步骤 25
26

夹起之后，用手整理一下形状，贝壳形状就出来了

步骤 26
27

取一克左右的白色面团搓成球做珍珠

步骤 27
28

将贝壳沾水粘上

步骤 28
29

取白色、蓝色、粉色面团搓成多个球状，粘在面团上做装饰

步骤 29
30

取白色、蓝色、粉色面团搓成多个球状，粘在面团上做装饰

步骤 30
31

馒头胚，做好之后放40度左右的发酵箱发酵1小时左右，至1.5倍大小。蒸锅水烧开，放入蒸锅蒸15分钟左右，关火焖5-10分钟再开锅，以防回缩或者塌陷。

步骤 31
32

出炉啦

步骤 32
33

出炉啦

步骤 33
34

合集

步骤 34
35

切面图

步骤 35
36

贝壳海螺甜甜圈视频

步骤 36
37

多出来的面团，随意发挥做的花馒头

步骤 37

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