冬日里的冰雪奇缘蛋糕
今年，奥布指定了冰雪奇缘的生日蛋糕，为了博小妞一乐拼了命也得做出来😂 蛋糕以奶茶蛋糕为底，中间夹了水果，奶油抹面，白巧克力淋面，果冻“瀑布”，再加糖片“冰山”～ 下面是10寸蛋糕，上面是6寸的～
食材清单
其他
- 100g/35g糖
- 100g艾素糖
- 125g/45g牛奶
- 165g/55g面粉
- 1个芒果
- 1滴食用色素（蓝色）
- 2片（10g）吉利丁片
- 3-5滴柠檬汁
- 3个/9个鸡蛋
- 3包红茶包
- 65g水
- 800g奶油
- 90g/30g油
- 90g奶油
- 90g白巧克力
- 奶油抹面
- 果冻淋面
- 白色淋面
- 糖片
- 蛋糕体（6寸/10寸）
- 适量食用色素（蓝色）
调味品
- 80g糖
调味料
- 10g糖
营养成分
热量
594.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
950.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
牛奶和红茶包放入不粘锅，煮至变色，再泡一会儿。蛋黄蛋白分离在两个碗里，蛋黄里加入放凉的牛奶、油搅拌均匀，筛入面粉搅拌均匀；蛋白里加入几滴柠檬汁，打至硬性发泡，糖边搅拌边加入。
不会的话可以看我之前的食谱哦（https://www.xiachufang.com/recipe/103413419/）
蛋白糊1/3放入蛋黄糊，切入式搅拌均匀，再把拌好的蛋黄糊放入剩下2/3蛋白糊里，搅拌均匀。
烤箱预热160度，上下火烤45分钟。烤好后，倒扣到粘板上，待放凉脱模。放冰箱冷藏半小时。
奶油加入糖坐冷水打发，打到6分发，分出500克滴入几滴蓝色色素，白色和蓝色奶油都打至全发。
蛋糕体平均切成三分，抹奶油夹水果
再用奶油填缝
放上第二片蛋糕体重复
放上第三片重复，再用蓝色奶油抹面
上层6寸蛋糕同样，分成3层，抹奶油夹水果最后抹面。全部抹好奶油的蛋糕，入冰箱冷藏半小时。
下面做白色淋面，白巧克力隔水融化
加入奶油，搅拌均匀
当拉起呈细丝状，离水放凉
待放至室温后，直接浇至蛋糕奶油表面，撒上椰蓉，入冰箱冷藏。（淋面要是想是纯白需要加入白色色素，否则颜色会略微发黄，这张图是原色，最后的图调过色）
滴一滴色素在糖水里（也可以用果汁，上次我做黄色淋面，就用的芒果加水打的芒果汁）
放入吉利丁片，隔水加热至吉利丁片融化
待放凉好，浇至蛋糕体上。（果冻淋面比巧克力淋面要难掌握，需要果冻再要冻住的临界点才能淋，要不会流的到处都是，但如果太凝固就淋不出流动的效果了，只能一点点的试）
艾素糖滴入一滴蓝色色素，用牙签拌匀
加热至165度关火
用奶油刮刀抹在粘板上
待放凉变硬，直接插在蛋糕上
把糖片掰成小片，插在“瀑布”周围，完成✅
