蛋黄奶油霜
简单
4人份
最近疯狂爱上cupcake,所以接种而来的就是各种奶油霜滴制作~来源于君之的版本~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1.25ml香草精
- 100g黄油
- 10g朗姆酒
- 15g蜂蜜（可忽略）
- 20g炼乳
- 2个蛋黄
- 30ml牛奶
- 50g淡奶油
调味品
- 70g细砂糖
营养成分
热量
692.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
128.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶倒入盆里。
2
用打蛋器搅打均匀。
3
把盆放在炉火上用小火加热并不断搅拌，直到温度上升，蛋黄糊开始变得浓稠(约80度)，立刻离火并把盆浸入冷水里，不要停止搅拌。一直搅拌到蛋黄温度冷却到不烫手的程度。（注意不能煮到蛋黄沸腾，否则会难以和黄油乳化，出现油水分离）
4
黄油软化以后，用打蛋器打至顺滑，把煮好的蛋黄倒入打蛋盆里，用电动打蛋器持续搅打5分钟左右，搅打到浓稠且膨松的状态。
5
一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。
6
搅打到奶油霜呈现光滑细腻的状态就好了。
