适合新手的10寸戚风蛋糕
简单
4人份
宝宝放学后的美食。
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食材清单
其他
- 100克细砂糖(蛋白)
- 130克低筋面粉
- 40克细砂糖(蛋黄)
- 80克牛奶
- 80克色拉油
- 几滴柠檬汁
肉类
- 9个鸡蛋
营养成分
热量
701.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
751.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.分离蛋清和蛋黄(盆要清理干净，里面不能有水或者油，不然蛋清会打发不起来)。
2
2.蛋黄加入40克细砂糖，搅拌至砂糖融化，倒入牛奶，快速搅拌均匀，接着分三次倒入色拉油，快速搅拌均匀。
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3.低精面粉过筛2次，再筛入蛋黄中，搅拌至均匀细滑。
4
4.打蛋器中档打发蛋清至鱼眼泡状态，加入1/3细砂糖，继续打发，再倒入剩下的一半细砂糖，继续打发至轻微波浪状时，倒入剩下的细砂糖。高速打发至打蛋器提起蛋白呈倒尘状。
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5.蛋黄中加入1/3蛋白，上下或者划Z形搅拌均匀(千万不要划圈圈)，把搅拌好的全部倒入剩下的蛋白中，继续上下或者划Z形搅拌均匀。入烤箱前轻轻转动一下，然后提起从大概25公分的高度垂直落下，这样就可以了，不要使劲的砸，泡泡全砸没了，蛋糕就不松软了。
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6.要想戚风做得好，烤箱温度计必不可少，烤箱内部实际温度控制在145到150度，预热五分钟，下托用烤盘，不要用烤架。
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7.我的烤箱只能放三层，所以我把烤盘放在最下面一层，蛋糕模具放在烤盘上，正好是在中间的位置。上下火各150°（同一个品牌的烤箱温度偏差都会很大，建议一定要买一个烤箱温度计，才十几块钱，烤箱实际温度控制在140至150之间），大约烤55分钟左右，颜色觉得OK了就可以关火取出。
8
8.蛋糕取出，正面朝上，从大概25公分的高度垂直放手落下台面，然后迅速把蛋糕翻转倒扣在离台面有45公分高度的两个盒子中间(不能有东西贴近蛋糕)，放凉，一定要放凉再切！
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这个配方做出来的蛋糕一点也不干，但也不湿，口感觉得还不错。
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我儿子一次可以吃三块😜
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用这个配方做的蛋糕胚
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用这个配方做的蛋糕胚
