豇豆烫面蒸包（柔软筋道不破皮）
简单
4人份
配方的面皮是亮点哦，对于蒸包来说，纯凉水和面，皮干硬不易消化。。。纯开水烫面，皮毫无筋道可言，操作也比较困难。。。一半用开水一半用凉水和面也试过，总体来说，都不满意😅经过无数次水面和冷热比例的调配，终于得出一个十分满意的配方用量！无论是做馅饼还是蒸包，无疑都相当适用，口感筋道易操作，凉了也不会发硬哦👍👍👍
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食材清单
其他
- 100ml凉水
- 15ml食用油
- 1勺耗油
- 1勺鸡精
- 1大勺咸面酱
- 2大把馅儿：豇豆
- 300ml开水
- 600克面团：面粉
- 适量食用油
肉类
- 200克猪肉
蔬菜
- 150克韭菜
- 1大勺黄豆酱
蔬菜类
- 1根大葱
调味料
- 1勺盐
- 6克盐
营养成分
热量
115.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
141.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉和盐一起放入盆中。
2
搅拌均匀后，分成三分之二和三分之一两部分。三分之二用开水烫面，三分之一用凉水和面，水边加边搅拌。
3
搅拌至面絮状，加入食用油。
4
下手揉成面团，盖保鲜膜松弛15分钟。
5
大葱切葱花。
6
猪肉切丁。
7
热锅到油。
8
油热后下入肉丁，炒至变色。
9
加入葱花，爆出葱香味。
10
加入黄豆酱和咸面酱。
11
翻炒均匀，炒出酱香味，关火，晾至温热。
12
韭菜洗净，切碎。
13
豇豆摘洗干净后也切碎。
14
韭菜和豇豆一起放入盆中，加入炒好的肉，连肉带油一起放进去哈。
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加入耗油，盐和鸡精。
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充分拌匀即可。
17
面团移至案板，充分揉搓均匀后，搓成长条，分成大小均等的小面剂。
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取一个小面剂按扁，擀开。
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放入适量馅儿料。
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包起来就可以啦，美美哒🤗🤗🤗
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全部包好后放入蒸屉，大火蒸水开后继续蒸20-25分钟左右。豇豆一定要蒸熟！
22
出锅，开造😍😍😍
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好吃😋😋😋
