牛肉面（附简易刀削面做法）
简单
4人份
全国各地都遍布兰州牛肉拉面，应该很少有人不爱那个味道吧。南京作为东部曾经回民聚集的城市，很多回民后裔将正宗的拉面发扬光大。兰州牛肉拉面应该一清二白三红四绿五黄，汤清、萝卜白、辣油红、香菜绿、面条黄。“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”。拉面我还做不到拉不出，其他几点I can do it!
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食材清单
其他
- 250g小麦面粉
- 80g鸡蛋加水
- 一大勺卤牛毽子或红烧牛肉
- 一大碗牛肉汤
- 一小勺小苏打
- 两勺辣子
- 半根白萝卜
蔬菜类
- 1根香菜
调味料
- 一小勺盐
营养成分
热量
641.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
540.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小麦面粉和鸡蛋与水、盐、小苏打一同揉面，南方人手揉吃力，我是拿ACA面包机揉的，能成团。很紧的面团。保鲜膜包裹好冰箱醒一夜。
2
白萝卜去皮，切薄片。
3
开水里略煮。捞出。
4
面团取出，趁着冷硬，用锋利的刨子刀刨进沸腾的水里。同时另一个锅热牛肉汤。
5
look。这片还不够长了。如果你觉得刨下去，底下面团有点翘起，就把面团反个方向继续刨，刮两下就顺了。面团圆柱形好刨。
6
煮面条的汤里可以放点盐。煮沸点水再沸腾，捞起。
7
漏勺捞面条，淋牛肉汤，放上卤牛腱子肉，或者红烧牛肉，白萝卜片，香菜末，辣油。哇哇。。
8
一清二白三红四绿啊
9
这是菜场买的拉面煮滴。味道不错，面团次点儿。
10
刀削面还可以用牛肉烩西红柿和小青菜的汤头来浇哦。
