草莓🍓奶油小四卷

简单 4人份

非常喜欢吃草莓卷,每到草莓季都会做上很多次,吃个够!

草莓🍓奶油小四卷
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食材清单

其他
  • 250克奶油
  • 40克低粉
  • 40克油
  • 40克牛奶
  • 4个鸡蛋
  • 适量草莓
调味品
  • 10克+30克细砂糖

营养成分

热量

502.0 卡

蛋白质

10.0 克

脂肪

29.0 克

碳水化合物

85.0 克

纤维

6.0 克

14.0 克

130.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

10克糖和油倒入容器

步骤 1
2

加入牛奶,均匀搅拌至油糖和牛奶完全乳化

步骤 2
3

加入过筛的低粉

步骤 3
4

均匀搅拌至无颗粒状

步骤 4
5

加入蛋黄

步骤 5
6

搅拌均匀

步骤 6
7

蛋白打成鱼眼泡

步骤 7
8

加入1/3细砂糖

步骤 8
9

大鱼眼泡变小鱼眼泡加入第二次的1/3细砂糖

步骤 9
10

蛋白出现纹路加入最后1/3细砂糖继续打发

步骤 10
11

蛋白打发至可以拉出小弯钩状态

步骤 11
12

取1/3蛋白加入蛋黄糊,刮刀由中心点从底下往上翻起,翻一下逆时针转动一下盆子

步骤 12
13

速度要快,直至蛋白与蛋黄糊均匀融合

步骤 13
14

剩下的2/3蛋白分两次加入蛋黄糊

步骤 14
15

搅拌均匀

步骤 15
16

40厘米高度倒入烤盘,晃动烤盘使之均匀分布在烤盘里,震出气泡

步骤 16
17

送入预热好的烤箱

步骤 17
18

180度20分钟

步骤 18
19

出炉放在烤网上晾凉

步骤 19
20

转移到一张新的油纸上,正面朝下,均匀涂上打发的奶油

步骤 20
21

卷成卷放进烤箱冷藏定型30分钟,取出

步骤 21
22

表面装饰奶油和草莓

步骤 22

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