芝麻吐司（波兰种）
简单
4人份
这是一个450g吐司模具的方子！芝麻的香味从和面的时候就开始散发～我喜欢吐司厚切，一口下去，芝麻香+面包香=百分的满足！
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1克酵母（波兰种）
- 260克高筋面粉
- 30克熟黑芝麻
- 35克黄油
- 3克酵母
- 70克水（波兰种）
- 70克高筋面粉（波兰种）
- 85克（适当增减）水
- 8克奶粉
调味料
- 2.5克盐
- 30克白砂糖
营养成分
热量
293.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
458.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
波兰种材料混合至没有干粉，盖保鲜膜放入冰箱冷藏12h以上
2
所有材料除芝麻外全部混合（包括波兰种），待出粗手套膜后加入芝麻混合，继续出膜
3
盖保鲜膜放置于室温进行第一次发酵，至面团膨胀至两倍大，手指蘸面粉戳进面团，面团不回弹不塌陷即可
4
将发酵好的面团按压排气，均分三份，再揉成团，盖保鲜膜静止10分钟
5
取一个小面团擀成长椭圆
6
长椭圆自上而下裹成卷状
7
裹好的面卷摆正，继续擀
8
擀成长牛舌状
9
再自上而下卷起，最底部可以擀薄一点，方便收口
10
卷成如图所示面卷，收口处朝下
11
三个面卷放入吐司模具，放入烤箱，设置35度开始二次发酵，烤箱里放一碗热水提供湿度
12
发酵约50分钟，面团二发至模具八九成满即可
13
烤箱预热200度，模具不盖盖子（喜欢方形吐司的可以自己加盖），上下火180度，烤35分钟。注意⚠️上色后记得盖铝箔纸，避免上色过重
