柔软的黑钻吐司🍞可可蛋糕夹牛奶吐司 一箭双雕的美味
简单
4人份
记录方子，步骤简略，甜度已经最低，请勿擅自减糖改变方子，出来效果不符，本人概不负责哈(o^^o)，可可粉使用法芙娜。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克奶粉
- 10克黄油
- 125克高筋粉
- 15克可可粉
- 165克蛋白5个
- 20克玉米油
- 2克干酵母
- 30克全蛋液
- 50克低筋粉
- 50克牛奶
- 85克蛋黄5个
- 吐司部分🔽
- 蛋糕部分🔽
调味料
- 1克盐
- 20克细砂糖
- 50克细砂糖
营养成分
热量
783.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
2.0 克
糖
16.0 克
钠
724.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油外的材料按液体粉类酵母的顺序放好，低速混合，揉成团后放入软化的黄油，中速揉成光滑面团，拉开有薄膜。28温度 60湿度一发
2
面团2倍大拿出排气，松弛15分钟
3
擀平，抹一层可可粉。面皮尽量厚度一致，宽度不可超过吐司盒
4
从下往上卷起来放进吐司盒，盖住下面三个洞 38温度 75湿度 二发
5
面团1.5倍的时候可以开始操作蛋糕糊 将油和牛奶加热后乳化
6
可可粉和低粉混合均匀过筛两次加入步骤5，一字混合均匀，加入蛋黄继续混合，直至看不见颗粒，烤箱预热180度
7
打发蛋白，分两次加入细砂糖
8
不需要打太硬，能出现柔软的钩就可以，取1/3蛋白到蛋黄糊中，混合均匀，倒回蛋白，混合成均匀的可可面糊。
9
此时面团2倍大，将可可蛋糕糊倒入面团发好的模具里
10
轻震出大气泡，不要太用力，以免面糊渗出。
11
我放了最下层，这要根据你烤箱大小来调节，180度 40分钟。注意⚠️烤到15分钟的时候按暂停⏸️用刀子在正面轻轻划一刀，我划得有点深了。放进烤箱继续烤25分钟
12
出炉轻震出热气，等到手可以抹的时候（不是一碰就明显烫手的程度）
13
脱模烤网上晾凉
14
切开
