🍰🍯肉松小贝｜酸奶油戚风+自制沙拉酱
肉松小贝的食谱有很多（https://www.xiachufang.com/recipe_list/468024993024847873/），这里组合两个好吃又简单的食谱： 🍰酸奶戚风蛋糕 - 参考@天然气小姐：https://www.xiachufang.com/recipe/100586380/ - 改动：酸奶替换为酸奶油(sour cream) 🍯柠檬蛋黄沙拉酱 - 参考@阿信下厨：https://www.xiachufang.com/recipe/104543647/ - 改动：加少许盐和一茶勺蜂蜜 准备时间：1-1.5小时 模具尺寸：23cm x 33cm x 5cm (等同于28cm x 28cm) 成品：5个 单个热量：400大卡
食材清单
其他
- 10-15片海苔
- 10克(10ml)柠檬汁
- 1个蛋黄
- 1勺蜂蜜
- 25克(2tbsp)无味植物油
- 3-5滴柠檬汁
- 4个鸡蛋
- 50-60克肉松
- 50ml (46克)无味植物油
- 50克(50ml)牛奶
- 6克玉米淀粉
- 70克 (0.6cup)低筋面粉
- 85克 (6tbsp)酸奶油
- 🍯柠檬蛋黄酱
- 🍽配料
- 🍰酸奶油戚风
调味品
- 3-5克盐
调味料
- 15克糖
营养成分
热量
358.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
961.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【酸奶油戚风】分离蛋黄和蛋白。冷藏蛋白备用。用手动打蛋器混合酸奶油，植物油。
【酸奶油戚风】在酸奶糊中加入过筛的低筋面粉，打蛋器划“Z”字或“一”字拌匀。接着加入4个蛋黄，继续“Z”字或“一”字手法拌匀，避免起面筋。
【酸奶油戚风】预热烤箱170摄氏度(340华氏度）。拿出冷藏备用的蛋白，加几滴柠檬汁，分三次交替加糖(60g)和打发。最后打发至中性发泡，提起时有小弯钩。
【酸奶油戚风】先将1/3蛋白糊加入蛋黄糊，用刮刀简单翻拌，用来松动蛋黄糊。接着把蛋黄糊加入剩下的2/3蛋白糊，用刮刀切拌。
【酸奶油戚风】倒入模具，用刮刀大致抹平表面，摔震几次去除气泡。烤制20-25分钟，可以用牙签插入蛋糕，没有干粉即代表成功，拿出放凉。
【柠檬蛋黄酱】所有材料加入小奶锅，用手动打蛋器混合均匀，小火加热，继续搅拌，淀粉糊化变稠即可关火。
【配料】海苔随意切碎，和肉松混合。
【组装】最后一步（咚咚锵锵敲锣打鼓）：取两片蛋糕片，在中间，上下，侧面一周都涂上柠檬蛋黄酱，丢入肉松海苔里滚一滚，成功！
【营养成分】每份413千卡，25.9克脂肪，34.7克碳水化合物，11.6克蛋白质！大家吃得开心就好，热量可以用运动消耗掉（不说了，去做高抬腿了拜拜👋！）
