10分钟能搞定的潮汕菜【咸梅蒸鱼】，好吃又营养！
简单
4人份
咸梅的咸酸，鱼肉的鲜甜，在短短几分钟的蒸制中，诞生出别样的风味。它不是直击舌尖的惊艳，而是缠绕味蕾的绵长悠远，越吃越有味。
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食材清单
其他
- 1-2大勺花生油
- 1个红椒
- 1大勺咸梅汁
- 1小块肥肉
- 2-3个香菇
- 3颗咸梅
海鲜
- 1小勺蒸鱼豉油
- 1条鲈鱼
蔬菜
- 3根香葱
蔬菜类
- 1小块生姜
调味料
- 1小勺盐
- 1小勺糖
营养成分
热量
260.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
917.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买回的鲈鱼将鱼鳞刮干净，去腮洗净，鲈鱼45度斜切成小块，鱼头对半剥开
2
· 鲈鱼也可整鱼蒸制。为了便于入味，缩短蒸制时间，我会更喜欢切小块蒸
3
泡发的香菇、猪肥膘、红椒、香葱、生姜分别切丝
4
取3颗咸梅去核，剁碎梅肉
5
碗里放入切块的鲈鱼，加入剁碎的梅肉、1小勺盐、1小勺糖、1小勺蒸鱼豉油、1/2小勺生粉、一半的姜丝、葱绿、香菇丝、肥肉丝抓腌入味
6
· 猪肥膘和香菇丝能增加鱼肉的鲜味和甜味
7
腌好的鱼从鱼头到鱼尾平铺在盘里
8
将平铺好的鱼放入已经上汽的蒸锅蒸6-8分钟
9
蒸至筷子可轻松插入最厚的鱼肉状态，即可出锅
10
出锅的鱼肉撒上葱丝、红椒丝、姜丝，最后淋上烧至八九成热的花生油即可
