麻辣牙签牛肉——刀唛花生油
牛里脊肉经过腌渍，逐一串在牙签上，快速过油后再辅以各式调味料大火炒制，麻辣鲜香的调味，外焦里嫩的口感，冷吃热吃下酒配饭，绝对能成为令人赞不绝口的餐桌宠儿！ 南顺品牌旗下的刀唛品牌是一个1963年就创立的食用油品牌，在品质、口味上都是安心的选择。刀唛花生油采用物理压榨的方式，精选优质颗粒饱满的花生为原料，花生味浓郁，色泽金黄透亮，还原记忆中的香浓花生味儿~ 同时花生油又具有烟点高，油烟少的特性，富含不饱和脂肪酸，化学性质较稳定，非常适合用于煎炸等高温烹调方式，用它来制作麻辣牙签牛肉，在麻辣中透出淡淡花生香气，味道更加丰富立体~
食材清单
其他
- #炒料
- 10g刀唛花生油
- 15g（可增减）孜然粒
- 15g葱末
- 15g蚝油
- 1g十三香
- 20g蒜
- 20g香芹碎
- 2g味精
- 30g（可增减）干辣椒面
- 30g葱
- 450g牛里脊（或后腿肉）
- 50g红辣椒圈
- 5g老抽
- 5g芝麻油
- 6g（可增减）花椒
- 7g料酒
- 8g玉米淀粉
- 足量刀唛花生油
- 适量白芝麻
肉类
- #腌肉料
蔬菜
- 10g蒜末
- 25g姜
蔬菜类
- 5g姜末
- 适量香菜
调味品
- 15g酱油
调味料
- 5g糖
营养成分
热量
210.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
867.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好所有材料~
牛肉选择里脊，子盖，牛霖都可以，瘦肉多，筋少，没有肥的牛肉即可~
将牛肉逆纹切薄片。
将腌料中的葱切斜段，姜切粗条，蒜拍扁切大块，与牛肉一起放入盆中，依次放入料酒，蚝油，酱油，糖，十三香抓匀后，放入玉米淀粉继续抓匀，最后放入10g刀唛花生油抓匀。
放入冷藏室腌渍2小时~
肉腌好后，将牙签泡入温水中。就可以串肉啦！
每个牙签上串一片牛肉，串好后再准备好其他材料~
锅中倒入足量的刀唛花生油，开大火烧至7成热~
分次少量的放入牛肉，将牛肉快速过油，大火炸约20秒后捞出控油~
锅中留约30g底油，放入葱姜蒜及香芹末炒香后放入牛肉和花椒，辣椒面，孜然粒，酱油，老抽，味精大火快速翻炒约1分钟~
放入红椒圈，香菜，白芝麻，淋入芝麻油，翻炒几下~
关火~装盘，开吃吧！
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