绵润Kiri乳酪椰香豆沙蛋糕卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100g淡奶油
- 10g玉米粉
- 200gKiri乳酪
- 200g椰汁白芸豆沙
- 29g牛奶
- 40g低粉
- 45g糖
- 45g色拉油
- 45g蛋黄
- 90g蛋白
调味料
- 30g糖
营养成分
热量
475.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
474.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄和蛋白分开，蛋黄加15g糖搅打均匀，无需打发
2
在蛋黄内加入油打至乳化
3
在步骤2内加入牛奶，搅拌均匀，分2次筛入面粉和玉米粉，轻轻拌匀
4
将余下30g糖，分3次加入蛋白中打至中性发泡
5
取1/3蛋白霜加入步骤3中，搅拌均匀
6
将步骤5倒入余下2/3的蛋白霜中，抄底搅拌均匀，尽量动作快以免消泡过多
7
预热烤箱，将烤盘铺上烘焙纸，150度烤20-25分钟，至表面摸起来不粘手
8
取出烤好的蛋糕，距10cm的高度摔下烤盘，拉出蛋糕放在晾架上，撕开边缘散热，摊凉后再撕掉整张纸
9
将白芸豆洗净，用5倍的水泡过夜，次日将豆壳剥掉，用2.5倍豆子的水，放高压锅压煮30分钟
10
将煮好的豆用料理机打碎，倒回锅内，加适量椰浆，白糖小火炒至豆沙成团即可
11
将蛋糕所用部分放入冰箱冷藏
12
将kiri奶酪放在常温下软化，用蛋抽搅打至顺滑
13
将糖加入淡奶油，用打蛋器，低速打至7分发，勉强可流动一点点
14
将步骤4加入步骤5，用打蛋器继续低速打至8分发
15
蛋糕撕掉烘焙纸，反转，带皮一面朝上，抹上kiri夹馅，卷起
16
将淡奶油打至7分发
17
加入白芸豆沙继续用打蛋器打至8分发成稍微硬的状态
18
将步骤9放入已装上多孔裱花头的袋子里
19
在蛋糕体上挤出条条，覆盖整个蛋糕体表面大约2-3层
