鱼香肉丝（川菜改良版）
简单
4人份
家里的味道，我爸爸的拿手菜，在这个特别的时期被我研究的淋漓尽致。我家的鱼香肉丝酸甜偏甜。第一次发布，中间的步骤忘了拍照啦，下次改进☺️☺️
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 克白糖4
- 克肉250
- 几颗花椒
- 勺淀粉1
- 勺生抽1
- 勺老抽半
- 勺香醋2
- 大蒜适量
- 适量泡椒泡姜
蔬菜
- 片姜适量
蔬菜类
- 适量小葱
调味品
- 克盐1
营养成分
热量
466.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
537.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备肉丝。可加一点点蛋清，盐，老抽一点点上色，淀粉适量，放几颗花椒，加点水，搅和均匀。
2
准备配料。老姜和大蒜切碎（比例1）。泡椒和泡姜切小丁（比例1）。老姜和大蒜VS泡姜泡椒基本也是一样多。
3
调制佐料（鱼香肉丝好吃的关键）按照糖、醋2:1的比例，加一勺生抽。搅拌至糖融化。加两勺水，半勺水淀粉，搅拌均匀。
4
热锅，下油，油稍微多一点，放几颗花椒（花椒冷油放，不容易苦）。油热后，倒入肉丝快速翻炒，待肉丝变色后下切好的姜蒜泡椒泡姜。翻炒后，将搅拌均匀的调料倒入翻炒。待调料里的水淀粉收汁后，加入小葱，起锅。
