迷你小泡芙-美的烤箱

提前过筛好100g低筋面粉。黄油，水或纯牛奶，盐，糖4g加入奶锅，加热，黄油融化后冒细泡后转小火，倒入筛好的低筋面粉，用刮刀快速搅拌均匀，边搅拌边压，要把面粉颗粒全部压没，如果手速不够快可以暂时离火几秒钟，再继续加热搅拌，直到所有面糊均匀无面粉颗粒。

面糊晾凉至不烫手，先加入两个打散的鸡蛋液，搅拌均匀，另外一个鸡蛋打散备用，看面糊状态缓慢加入，搅拌至面糊可以提起尖尖就不要再加鸡蛋液了。

烤箱200度预热8分钟，预热烤箱前把烤盘拿出来铺上油纸，预热烤箱的时候就可以挤泡芙了。

挤好的泡芙可以用手指沾点水，压压尖，整一下型。本人用的曲奇的裱花嘴，挤的泡芙烤出来不够圆胖。本人烤箱脾气大，烤箱上下管190度烤10分钟，转160度20分钟，烤出来颜色有点深了。可以根据自己烤箱脾气调整烤的温度和时间。

烤完的泡芙取出晾凉，过程中可以打发奶油:200g淡奶油（冷藏过）+16g细砂糖或者糖粉，打发至出现明显纹路不消失，提起来出尖尖

用筷子在冷却的泡芙底下扎个小洞，打发的奶油装入裱花袋，在裱花袋剪个细小的孔，往洞里挤泡芙。