黄金梅菜蒸肉饼
简单
4人份
家常的蒸肉饼，每个人都有自己更偏好的做法。 我喜欢多打些水进去，蒸好的肉饼肉汁很多，拿来拌饭特别香。 调好的肉馅吃不完的可以炸成丸子，也是非常好吃。 蛋黄这样铺满，真是金灿灿的好意头，哈哈！
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食材清单
其他
- 100ml纯净水
- 10g料酒
- 150g甜梅菜
- 1个鸡蛋
- 1小匙姜蓉
- 1小匙细砂糖
- 300g肉末
- 40g生抽
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
229.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
136.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉末加姜蓉，生抽，料酒，糖顺时针搅拌，加入鸡蛋继续顺时针搅拌。讲究一点的做这道菜，肉末一定是自己剁的。（调味的份量是参考，可以根据自己的口味再调整。）
2
水一点一点的加，加一点就顺时针快速搅拌，让肉馅全部吸收，再继续加。绝对不能一次加进去，肉馅是吸不进去的。
3
搅拌好的肉馅，质地会明显感觉到轻盈了许多，体积也增大了。试试味道，如果不够咸再按照自己的口味加盐调味。调味方面，喜欢甜的可以多加些糖。我喜欢加些味霖。
4
梅菜提前洗干净泡水，把咸味泡掉。细细切碎。
5
加入肉馅里拌匀。
6
蒸肉饼的容器，底部抹点油，可以防粘。
7
调好的梅菜肉饼铺入容器，加入咸蛋黄，大火蒸20-30分钟左右。
8
加全咸蛋黄的版本。
9
多打水进去，蒸好的肉饼不但肉嫩，汤汁也会多些，这个汤汁特别鲜美，拿来拌饭好吃。
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另一种方法，咸蛋黄拌进肉饼里也好吃
11
咸蛋黄肉饼煲仔饭
