芋圆烧仙草（内附两种制作烧仙草的版本）
一碗芋圆烧仙草，各部分材料做法都不难，却比较繁琐。虽然现在某宝有卖各种半成品，买回来只要稍加烹制就可以搭配着吃了，但是总觉得还是自己做，更好吃更放心。就像烧仙草的做法，现在常见的有三种制作方法：仙草粉速成法；仙草汁制法；传统仙草熬制法。其中仙草粉速成法因为特别简单，只需加水煮开即可，是选择人数最多的一款，并没有教程制作必要性，因此，我们这次只用另外两种方法制作了烧仙草，对比了他们的各自的味道。
食材清单
其他
- #仙草汁版烧仙草
- #仙草版烧仙草
- #芋圆
- #蜜红豆
- 100g仙草汁
- 25g木薯粉
- 25g糯米粉
- 30～50g玉米淀粉
- 3000ml直饮水
- 350g水
- 3g食用碱
- 50g干仙草
- 50g熟芋头/紫薯/南瓜
- 5g玉米淀粉
- 适量水
- 适量蜂蜜/枫树糖浆
蔬菜
- 200g红豆
调味料
- 30g细砂糖
营养成分
热量
258.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
471.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先制作仙草版，准备好材料，称出仙草50克。
★玉米淀粉能使仙草液凝结，起到凝固剂的作用。
用温水或清水将仙草泡半个小时左右。然后冲洗干净，清洗三到四遍，为的是去掉仙草里的沙子，干草不好洗。
★洗的时候散落的叶子不要扔，叶子出胶，也不要洗太多次，免得把胶质洗掉。
清洗干净仙草之后沥干水分，用剪刀剪成小段，加3克的食用碱搅拌均匀（碱帮助出胶），然后放置15～20分钟左右。
用手搓仙草（怕伤手建议戴手套），搓到仙草叶出汁。将其放入锅里，加入3000ml的直饮水煮开，再调成小火慢熬1个小时。
倒出仙草液过滤。
★在很多仙草版的方子里，煮仙草要像熬中药一样熬两次，第一次用一半的食用碱腌、搓、熬（一半的水）、滤仙草之后，第二遍依然需要加另一半水搓洗过滤再取汁，2次汁合并后才进行下一步。因为觉得太复杂，我们这里就只熬了一次，可能风味没有熬两次那么浓厚。
过滤好的仙草液放入锅中。
玉米淀粉用适量（约225ml）直饮水化开，待锅中的仙草液煮开后，慢慢倒入其中。注意倒的时候一边倒一边搅拌，避免粘锅。煮约3~5分钟，观察仙草液变得光滑浓稠时，关火。倒入干净的容器，静置冷却，或者入冰箱冷藏皆可。
要想最后凝结好的仙草冻口感Q韧又滑口，最后熬制的火候时间要掌握好，一定要熬到浓稠才关火，不然口感就会软烂。
制作仙草汁版，材料准备。
先称出仙草汁100g，倒入350g的水搅拌均匀，煮开。
玉米淀粉加适量清水化开，慢慢地倒入仙草汁中，倒的时候一边倒一边搅拌，等到仙草液变得浓稠光滑，即可关火，倒入干净容器中，静置冷却。
仙 草 版：颜色略浅，香味更浓郁，回甘绵长，口感软硬度不好掌握，需要自己调试。
仙草汁版：颜色较深，远闻味道淡，近闻还可以，回味不明显，但用时短，操作方便，口感适中。
芋圆做法链接：http://www.xiachufang.com/recipe/103406599/
制作蜜红豆，红豆提前一晚上泡好。
入高压锅煮25分钟左右。
将红豆沥干水，汤汁放一边，可做烧仙草汤底。红豆放入容器中，用砂糖，蜂蜜或者枫树糖浆等搅拌均匀，腌制入味。完成！
如果懒得做，也可买现成的。
烧仙草、芋圆、蜜豆都做好了后，准备一个容器，所有材料都放进去。可以用红豆汤打底，也可以用奶茶、椰浆、牛奶等等。如果觉得不够甜，还可以淋上喜欢的炼奶、糖浆等调味~
最后，辛苦了这么久，放开肚皮，好好享受吧！
