纯菠萝馅_凤梨酥必备&美味鲜榨菠萝汁
简单
4人份
原方子来自晓廷爱烘焙 http://www.xiachufang.com/recipe/100590486/ 修改因为用榨汁机将菠萝汁压榨出来，菠萝蓉含水量大大减少避免耗费长时间的炒制，缩短了炒制所需要的时间，制作方便更快捷。经过榨汁机压榨的菠萝汁直接饮用减少二次污染机率。所以值得分享！ 方子必须借用榨汁机辅助完成。 方子用量煮好的菠萝馅约有1000克，可按比例减半用量制作。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 250克玉米糖浆
- 5000克新鲜菠萝肉
- 50克黄油
调味品
- 250克冰糖
营养成分
热量
704.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
930.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备好煮馅料的配料~
2
没有玉米糖浆可用等量冰糖替代，使用透明的玉米糖浆使馅料成品更好保留菠萝的天然色泽。选用冰糖除颜色稍有少许深点其他味道等相同。
3
菠萝买的时候由小贩把皮削好去钉，回来洗净破成四块削去硬心，再用盐水泡洗后捞起沥干水分。
4
然后把处理好的菠萝准备榨汁取蓉。
5
经过榨汁机将菠萝分离压榨处理。
6
榨取的新鲜菠萝汁，趁鲜喝不宜久放，喝不完可以用来制作沙冰或冰棒。
7
选用不粘锅炒制菠萝馅料避免粘锅便于炒制。把菠萝蓉和其他材料落锅后调好火候炒制，由于菠萝蓉较干冰糖最好预先搗碎炒制时更容易溶解些。
8
把菠萝馅不断翻炒。
9
直至炒制至明显转为较深颜色。
10
炒好的菠萝馅料明显有糖胶状。
11
冷却后的菠萝馅更显得晶莹剔透。
