全麦奶酪贝果
简单
4人份
添加了奶油奶酪的全麦贝果，别有一番风味。结合了爱和自由和孟老师的方子和整形方法。 贝果是犹太人的传统食物，是一种嚼劲十足的环状面包，只用最基本的材料制作，其最大特色是整形后的面团，必须放入沸腾的滚水中烫一下，以达到面团瞬间糊化的作用，烘烤后的成品才会呈现光泽的外表，食用时可横切为二，抹上奶油乳酪放上各式夹心馅料当三明治食用。
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食材清单
其他
- #糖水#
- 12克红糖
- 1500克水
- 150克水
- 258克高筋粉
- 33克奶油奶酪
- 4克干酵母
- 50克全麦粉
调味料
- 3克盐
- 50克细砂糖
营养成分
热量
573.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
635.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团材料全部混合，揉到扩展，进行基础发酵约两倍大，戳洞不回弹即发酵完成。
2
将面团均分五份，然后滚圆。
3
滚圆后用手指在面团中间戳洞，也可以用筷子戳。
4
接着用手拉出环状，松弛15分钟左右。
5
如果喜欢组织松软些，可以将松弛时间延长至30分钟。
6
松弛的时候开始煮糖水，将松弛好的面团正面朝下放入滚水中烫5秒，立即翻面继续烫5秒。
7
捞出面团沥干水，入预热好的烤箱中层上下火200度烤20分钟左右。火力和时间根据自己烤箱调节。
