芋儿烧鸡—老成都的味道
简单
4人份
十几年前，成都东大街旁有家苍蝇馆子——绝城芋儿鸡，空间很小，每晚只有十几桌排队，无论刮风下雨，天天排队。排队不是发号牌，而是用扑克牌代替……很好吃，很入味，很怀念……。 凭着记忆，复制绝城味道。……绝了，不信你也试试。
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食材清单
其他
- 10粒花椒
- 1勺生抽
- 1根美人椒
- 1颗大料
- 2勺料酒
- 2勺鹃城牌郫县豆瓣
- 2粒小米辣
- 5.6个芋儿
- 半只鸡
- 小段大葱
蔬菜类
- 3片姜
调味料
- 1克白糖
- 少许盐
营养成分
热量
740.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
311.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这是一道：卖相不好看，却很入味的菜
2
芋儿去皮洗净，大葱小段，小米辣2粒切段，美人椒1根切段。
3
姜片、蒜，大料，花椒备用
4
鸡用开水煮5分钟，捞起，剁成小块。
5
非常时期，食材匮乏，小米辣干瘪，美人椒不美。凑合用吧！
6
油烧热，放入鸡肉块翻炒，加料酒，豆瓣，花椒，大料，酱油，白糖，炒香。倒入鱼儿，加水，没过芋儿即可。
7
大火烧开，盖上锅盖，中火炖大约20分钟。
8
快干锅时，关火，自然收汁。
9
装
10
芋儿入味，很软糯。
11
光盘。
