林茨饼干Linzer cookie
简单
4人份
这个林茨饼干，连我这个平日从不碰肉桂的人也吃不停。饼干名字来自奥地利的林茨市，我记得还有个林茨蛋糕Linzer Torte，啥时候也翻出来做做，奥地利人的甜点一直是不错的，虽然不如法国和意大利那么精致，但是酥皮类和饼干很有特色，比如另一款我常做的圣诞饼干Vanille Kipferl。这次的linzer cookie来自PH，饼干体异常的酥松，酥到放到嘴巴里轻轻一啃就化开了，由于饼干本身并不甜，配合酸甜的覆盆子果酱好吃极了。
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食材清单
其他
- 10ml朗姆酒
- 185g室温软化黄油
- 200g面粉
- 2个煮熟的蛋黄（碾碎过筛）
- 35g杏仁粉
- 8g肉桂粉
- 一小撮（少于1/4小匙）泡打粉
调味料
- 40g糖粉
- 一小撮盐
营养成分
热量
728.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
186.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
在搅拌盆里打发黄油至颜色变浅，体积蓬松。筛入糖粉打匀，加入朗姆酒和肉桂拌匀。
2
加入杏仁粉，面粉和泡打粉，盐，蛋黄混合均匀成团。
3
用保鲜膜包起，冷藏松弛一个小时。
4
取出松弛好的面团，回温一会儿，擀开成3mm厚的薄片，用饼干切模切出饼干，再用小的模具在一半的饼干上切出孔洞。
5
放入预热至180度的烤箱烘烤至饼干边缘上色，取出，放在烤架上晾凉。
6
饼干冷却后，用覆盆子果酱将饼干夹起，撒上糖粉。
