一次发酵无比柔软的北海道吐司～
简单
4人份
自己很喜欢欧包那种醇香和嚼劲 无奈老公和儿子喜欢软绵面包 只能给他们做了 不然面包做了只有我一人吃 我不想做全家最胖哈哈哈 北海道吐司加入鲁邦老面，采用中种发酵 集合柔软和香味一起 一款值得等待的面包 Ps：仅作为记录自己制作面包的过程 不是专业指导 不喜勿喷哦
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 130克牛奶
- 200克鲁邦老面
- 400克高筋面粉
- 40克黄油
- 50克淡奶
- 50克蛋白
- 60克炼奶
- 80克低粉
调味料
- 1克盐
- 40克糖
营养成分
热量
780.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
965.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除了黄油外其他材料全部揉成团，混合均匀。冷冷藏发酵12-15个钟
2
鲁邦老面是用葡萄菌水和面粉养。葡萄菌水养7天，老面养5天。发酵出来的面团超级香，这个状态也太喜欢了
3
冷藏发酵后拿出来室温解冻，加软化黄油打至薄膜。打造面团不超25°（如图一）
4
松弛15分钟后分割成6个（此配方做两个吐司）
5
这个是两次卷。第一次卷后松弛10分钟。卷第二次。放进吐司盒发酵。天然酵母发酵比较慢，好东西值得等待哈哈哈哈哈
6
发酵至8分满开始预热烤箱，我是用风炉。180°，30分钟
7
柔软到不行，加了那么多奶，奶香味也十足。
