奶酥包
简单
4人份
所用模具：法焙客长方形家用烤盘FB10141
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食材清单
其他
- #奶酥馅
- #面团
- 100g奶粉
- 100g黄油
- 135g水
- 2.5g酵母粉
- 250g新良日式面包粉
- 25g鸡蛋液
- 25g黄油
- 38g细砂糖
- 50g新良低筋面粉
调味料
- 2.5g盐
- 80g糖粉
营养成分
热量
454.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
105.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
软化黄油加糖粉，用打蛋器搅打至均匀，并打发至膨松
2
加入奶粉。
3
搅拌均匀至无粉状态。
4
除黄油以外的原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展，再加入软化的黄油继续揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。
5
面团滚圆，盖保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础发酵。面团醒发至原体积2倍大，手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷即可。
6
将面团轻拍排气，分割成每60g/个，揉圆按扁，包入奶酥馅25g
7
收口捏紧，滚圆。
8
收口朝下放，用刮板将面团压扁
9
再用刮板侧面将面团印出8等分的印记
10
用切面刀在面团周围切8刀，作为8片花瓣。注意：每刀不要切到面团中间，留出花心的位置。
11
将每一片花瓣扭转45度，使奶黄馅露出朝上
12
全部完成后，整齐摆入不粘烤盘中。
13
盖保鲜膜，进行二次发酵。醒发温度32℃，湿度85％。醒发至原体积两倍大即可。面包表面刷蛋液，花心部分点缀少量奶酥馅。
14
放入预热1好的烤箱中层，上下火180℃，烘烤15分钟。
15
像花儿一样~
