自留配方，不喜勿喷 戚风蛋糕（4寸，6寸，8寸，10寸）
简单
4人份
美的25升上下管4根。 6寸 第一次 145度烤55分钟，后20分钟上层盖锡纸。开花了，失败。 第二次 135度烤60分钟，开花，内层没熟。 第三次 130度烤30分钟，145度烤30分钟。开花（130度烤到第25分钟就开花，比上两次裂缝小。没熟） 第四次 140度烤55分钟。完美高5.5～6厘米
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食材清单
其他
- 105克牛奶
- 105克玉米油
- 10克玉米油
- 133克低筋面粉
- 140度55分钟2蛋6寸
- 150度30分钟4寸
- 150度50分钟8寸
- 150度60分钟10寸
- 16克牛奶
- 17克玉米淀粉
- 1个鸡蛋
- 1克柠檬汁
- 23克低筋面粉
- 25克玉米油
- 27克玉米淀粉
- 2个蛋白
- 2个蛋黄
- 33克糖
- 35克牛奶
- 3滴香草精
- 45克（15克蛋黄，30克蛋白）细砂糖
- 45克低筋面粉
- 53克糖
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 5滴香草
- 66克牛奶
- 66克玉米油
- 83克低筋面粉
- 8个蛋白
- 8个蛋黄
- 8滴香草
- 9克玉米淀粉
调味品
- 18克细砂糖
调味料
- 50克糖
- 80克细砂糖
营养成分
热量
227.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
746.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄加油打到完全乳化后加奶打匀
2
面粉淀粉混合过筛，用z字搅拌均匀无颗粒
3
蛋白高速大鱼眼放1/3糖，到小鱼眼放1/3，再到细白霜放1/3后，低速打发3～4分钟成硬性蛋白
4
取1/3蛋白糊入蛋黄面粉糊，左手转盆，右手炒菜姿势搅拌，把拌匀的糊倒入剩下蛋白中同姿势拌匀
5
预热140度，烤55分钟。打蛋白时就预热。
6
出炉倒扣2小时
