咖喱椰浆鸡（马来西亚风味）
朋友去马来留学，略有感触，做一道咖喱椰浆鸡准备为他接风
食材清单
其他
- 10ml辣椒油
- 10片咖喱叶
- 1块牛奶巧克力
- 1汤匙咖喱粉
- 2只鸡腿（手枪腿）
- 2根香茅
- 300g土豆
- 3片青柠叶
- 3颗夏威夷坚果
- 400ml椰浆
- 50g香菜
- 5粒蒜
- 5颗丁香
- 大拇指这么大姜
- 大拇指那么大南姜
- 适量干辣椒
蔬菜
- 2个红葱头
营养成分
热量
525.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
343.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将蒜，红葱头，姜，南姜，坚果，丁香，干辣椒，香菜，青柠叶放入食材调理机（榨汁机也行）加1汤匙油，1茶匙盐捣碎成渣
香茅洗净斩去头尾，剥去老皮，用刀面拍击香茅尾部，像拍蒜那样
切配土豆，斩成滚刀块，浸水
咖喱粉加水搅匀成浆糊状
tips. 辣椒依照个人口味添加。香茅一定要去老皮不然会影响口感，拍击尾部以便于香茅更好煸香。土豆浸水防止变色。咖喱粉加水变浆是在后面的步骤爆香咖喱粉
拆解手枪腿
锅里放少油，大火预热180度
放入鸡腿肉，鸡皮一面朝下接触油锅，下锅后立马转中小火煎至熟透。
tips. 这一步目的是要先让鸡肉锁住油脂，鸡肉一定要煎，不然在后面煮的过程中会出现很多杂质，影响整个咖喱的口感。鸡肉煎的过程中会出油，所以少油即可
大火烧锅，将粉碎好的的混合配料倒入油锅，大火爆香后放入拍好的香茅和预先炒好的咖喱浆继续爆炒一分钟
倒入椰浆与水，加入咖喱叶。
沸腾后放入煎好的鸡腿肉以及切配好的土豆，等待再次沸腾
tips. 椰浆与水的比例是1:1，也就是400ml的椰浆配400ml的水。先放鸡腿肉再放土豆，这样鸡腿肉在下层可以更完全被咖喱包裹。咖喱粉浆放入和食材一起炒是要爆香咖喱粉，咖喱的味道会更浓郁
ps. 不喜欢咖喱味太浓郁的可以不用制作咖喱粉浆，把咖喱粉与椰浆一起放入就好了
再次沸腾后转小火，加入三茶匙食盐，巧克力。
盖上盖子小火，一个小时
tips. 炖煮过程中要看火，注意时不时搅拌，以免扒锅。
一个小时后试味道，一定要试味道，厚了就加水，薄了反之。
继续小火，40分钟
Tips. 咖喱的厚薄程度决定了一道咖喱的所有口感。所以试味，然后调出适合自己口味的咖喱吧
经历了1个小时40分钟的炖煮之后！出锅。淋上一点点辣椒油。
tips. 配上和孜然粒与bay leaves（我真不知道中文叫什么）一起煮的饭，嗯。。。。。不写了我先吃了
