戚风蛋糕我是真的用了好多个方子了,也失败过好几次。但是小朋友比较爱吃。所有只能一次一次的研究啦,这个方子个人觉得还不错哦。分享给大家啦。有写得不好的地方请见谅啦❤️
699.0 卡
6.0 克
25.0 克
39.0 克
4.0 克
4.0 克
884.0 毫克
B,D
Zinc,Iron
暂无适宜与禁忌信息
开始准备材料啦😄
准备两个干净的碗,根一个干净的盆(专门放蛋清的)把蛋清根蛋黄分离。
五个鸡蛋🥚蛋黄蛋清已经分离好。
再准备一个干净的盆,把40克牛奶和30克绵白糖根一克盐倒在盆中,用手动打蛋器搅打至融化。
将玉米🌽油一次性倒牛奶中,油刚开始飘在上面,不用担心,用手动打蛋器使劲打它吧。加油💪打到牛奶乳化。
将分离好的蛋黄放进去,全部根牛奶糊搅打均匀,充分乳化完全。
把低筋面粉用细筛网分三次筛到糊糊中。
每次筛入都要用手动打蛋器或者刮刀翻拌均匀至无干粉(我是用的勺子翻拌的)。切记⚠️面粉一定要分次放。到了合适的浓稠度就不用放了。
蛋清里面滴4~5滴🍋柠檬汁,或白酷。
开始打发蛋清啦。(这时候可以预热下烤箱)糖分三次放进去,第一次:(等蛋清打发成细泡泡的时候放三分之一的绵白糖)
打到蛋白明显变多,泡沫变小的时候,再加入剩下的一半绵白糖继续打发。
打发三分钟后,加最后的绵白糖继续打发。
我大概就是打发成这样啦。
取三分之一蛋白霜倒进蛋黄糊盆里,采用翻伴手法混合均匀,注意⚠️不要一个方向画圈。不然会消泡导致蛋糕变成蛋饼。
剩下的蛋白霜根面糊再次混合,注意手法哦。
混合好是这个样子的😊
把蛋糕湖倒入8寸蛋糕模具中。(注意不要在里面抹油或铺油纸。我之前放过油纸,抹过油真的影响蛋糕长高)
放在烤箱中下层,150度50分钟。(烤箱不一样的大小根品牌型号烤箱温度都不一样,我之前试过,140度,150度一小时)我的烤箱是150度50分钟做出来效果是最好的,如果一小时我个人觉得有点老了。😊
差不多二十五分钟的时候长高了。
图片是半小时,已经长高到和模具差不多平齐。注意⚠️如果十几分钟就到了模具顶端,证明温度太高了,会照成外面干裂,里面不熟,如果半个小时了蛋糕才高了一点点证明温度太低了。
差不多还有十五分钟的样子,我盖了一张锡纸,防止表面着色更深。动作要快速。
烤好取出后,立刻振两下模具,振出里面的热气,立刻倒扣晾凉(哈哈用了两个碗)
一定要等完全凉透才可以脱模哦❤️
这个是切开的样子。香喷喷的,味道很不错哦。