用豆子做的三鲜豆皮，是武汉小伙伴认可的样子呀呀
每天看着新闻武汉武汉的，吃货着实想念的第一位就是武汉的三鲜豆皮了，网上找了各种配方几乎都是用面粉做的皮……底下评论也有吐槽说没有豆子的三鲜豆皮没有灵魂 发挥智慧的小宇宙，终于找到豆皮配方～瞎琢磨做了出来！居然一次成功了～（虽然途中差点毁了两台研磨机😂） 可是味道是好吃的呀，超级好吃！ 这个配方能做4大块，48小块，人少胃口小的小伙伴可以自行减量哦～
食材清单
其他
- 100克糯米
- 100克绿豆
- 1勺耗油
- 200克大米
- 2勺生抽
- 2块，切丁豆干
- 4个（因为我家鸡蛋小）鸡蛋
- 4朵，切丁香菇
- 勺橄榄油
- 半勺勺料酒
- 少许淀粉
- 适量，切丁榨菜
- 适量，切丁猪肉
- 适量克青豆
调味料
- 6克盐
- 半勺糖
营养成分
热量
212.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
566.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
糯米，大米和绿豆，分两个碗泡水（8小时或一整晚）
糯米垫纱布隔水蒸，30分钟，备用
肉切丁拌生粉，香菇，笋干，豆腐干，榨菜切丁，青豆洗净，备用
最复杂的豆皮浆来啦！也是灵魂部分～（嫌麻烦的同学可以直接面粉加水拌成浆，也能做饼皮)
大米绿豆+水用研磨机磨成米浆
注意:绿豆超硬的，一定要少量多次慢慢磨
米浆过筛滤掉一些厚厚的渣，以免皮太厚太难熟～（类似米稀的厚度，不要有块状的渣渣就好啦）
蒸好的糯米，切好的馅料丁，打完的米浆
材料备齐，开始做三鲜豆皮！
先炒馅儿
少许橄榄油，肉丁爆香，加入香菇、笋干、豆腐干、青豆、榨菜丁
加入盐，糖，料酒，生抽，耗油
加入煮好的糯米，炒到糯米上色，粒粒分开
馅料炒好啦
平底锅加热，倒入橄榄油
浇上米浆铺平（因为是没有面粉的纯米浆，很嫩很容易破，小火煎着尽量不要去碰，直到表面开始出现小小气泡）
一个鸡蛋打散，倒入，轻轻摊开铺满面饼
在鸡蛋液几乎凝固的时候，舀上炒好的馅料（轻轻用勺背压一压，让糯米黏上底层的蛋饼）
静静煎，用铲子把饼皮轻轻铲起，确保饼皮完全脱离锅底，准备翻面
我的是双面不粘锅，所以盖上锅盖直接翻转，就完美成型啦
单面平底锅的话，可以把盆子倒扣在锅上，整体翻转，效果一样哦
用刀切块
分装完成！
正宗豆皮，表皮香脆馅料软糯
超级无敌好吃呀！