清炖牛腩汤—附蘸料两吃
简单
4人份
有位家庭大厨推荐了牛腩清炖的做法，很不错，简单美味。仔细一想，好像和自己做过的清炖羊肉如出一辙。两季交替时节，感冒多发，来点牛肉汤，补充点牛磺酸，迅速提高体能呀！
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食材清单
其他
- 一勺生抽
- 一勺蚝油
- 一大段大葱
- 一斤牛腩
- 一根萝卜
- 半个八角
- 少许炒过的芝麻
- 很小一块桂皮
- 按口味添加盐
- 蘸料：
蔬菜类
- 三片姜
- 少许大葱
- 少许芹菜
- 少许香菜
调味品
- 两片香叶
调味料
- 少许糖
营养成分
热量
230.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
937.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腩切大块，先在冷水中浸泡一小时，出血水。
2
冷水下锅，将牛腩焯水，然后取出牛腩，将上面的血沫冲洗干净。
3
锅内换水，加入牛腩和芹菜之外的配料，大火煮开后小火煮一个小时。
4
萝卜去皮切滚刀块，我发觉这个季节的青萝卜品质已经不好了，大家可以改用白萝卜。
5
在炖了一小时后的汤里加入芹菜和萝卜块，再煮半小时，最后十分钟可加入少许盐调味。
6
芹菜是为了提香，去腥味的，汤炖好后就可以取出了。
7
现在来做个蘸料，因为我们有小朋友在，所以做了个不辣的蘸料。就是将蚝油，生抽，芝麻，糖，香菜末和葱末一起放入碗内，然后淋上一勺还未加盐的热汤搅拌一下就做好了。
8
没有芝麻的，可滴入少许芝麻油。喜欢吃辣的，可以加入小米椒，辣油，这样的蘸料，其实蘸啥都很好吃。
9
汤炖好后将牛腩取出，放凉后切片。
10
这样的是萝卜清汤。
11
这样就是一碗牛肉汤。
