酥皮泡芙(巧克力卡仕達醬)
第一次做泡芙，結合了幾個帖子再簡化做出來，雖說擠得有點醜酥皮開裂也不夠好看，但還是很好吃的，純記錄方便以後再做！
食材清单
其他
- 100g牛奶
- 10g低筋粉
- 15g(可不加)黃油
- 1g鹽
- 200g牛奶
- 2个蛋黃
- 2個雞蛋
- 30g黃油
- 40g低筋粉
- 40g黃油
- 5g可可粉
- 5g玉米澱粉
- 60g低筋粉
- 7g玉米澱粉
- 卡仕達醬：
- 泡芙：
- 酥皮：
调味品
- 15g糖粉
- 1g糖
调味料
- 20g糖
营养成分
热量
443.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
191.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1.先做酥皮，黃油常溫軟化(手能按下即可)
2.加糖粉攪拌再篩入低粉，攪拌成比較光滑麵團 3.用油紙擀成薄片包上保鮮膜放入冰箱冷藏(最少三十分鐘)
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3.現在做泡芙，黃油糖牛奶鹽混合，小火加熱至全部融化出現小泡，倒入篩好的低筋粉玉米澱粉快速攪拌，盆底出現一層糊膜後關火，這樣說明把麵粉燙熟了
有一層糊膜
這時蛋可以隔水加熱一下，不要太燙
4.麵團涼一下，分次加入蛋黃液，攪拌到刮刀拿起麵團出現倒三角光滑的面糊就成功了（蛋液一定要一點點加）
光滑的麵團倒三角
5.烤箱預熱，麵糊倒入裱花袋，用擀麵棍壓下，每個擠成二厘米左右
6.冰箱拿出酥皮，隨便拿個蓋子壓出薄片，馬上蓋到麵糊上輕壓一下，放入烤箱（要盡快不然酥皮會融化）
第一次用裱花袋擠得有點醜😂，實際應該要圓的不是那麼扁
7.190°20分鐘，再170°10分鐘，中途不能打開烤箱
8.烤好後等五分鐘再打開烤箱，拿出放涼底下用筷子戳個洞擠上醬即可 等待時間可以做卡仕達醬（懶人版本） 1.蛋黃糖低筋澱粉可可粉過篩放入鍋小火加熱，途中一直一直攪拌，直到出現阻力開始凝固關火 2.鍋子快速拿起放入冷水的盆子，期間不停攪拌，直到醬液出現順滑紋路，裝入裱花袋放入冰箱備用
