家常菜口水茄子
简单
4人份
门口新开了一家土菜馆，热卖的都是洛阳经典家常菜，带小鱼去吃过几次，每次小鱼都要点这道口水茄子。今天有空，在家做了一次，得到了小鱼和鱼爸的空盘奖赏🐳
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食材清单
其他
- 一个红椒
- 一个青椒
- 一个鸡蛋
- 两个紫茄子
- 适量味精或鸡精
- 适量淀粉
- 适量花椒
- 适量葱姜蒜干辣椒小葱
- 适量面粉
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
133.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
295.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茄子洗净。
2
把茄子切成五六厘米长的小段，保证每一块茄子都有紫色的皮。
3
面粉和淀粉按1.5：1混合，打入一个鸡蛋。
4
步骤三中加少量水调成面糊，面糊不能太稀，在面糊中放入茄条，花椒和少量的盐，拌匀。
5
油锅烧开，炸茄条。
6
炸好就是这样。饭店里做的面糊里还放有泡打粉，炸出来圆鼓鼓的，我的没有放，所以不太胖，但是外皮也是很酥脆。里面的花椒不用担心，炸过之后，椒麻酥脆。
7
葱姜蒜辣椒小葱切好。
8
起锅烧油，油热放葱姜蒜，青红辣椒，翻炒后放入炸好的茄条，迅速翻炒，加盐，糖，味精或鸡精出锅。
9
口水茄子是甜味为主的，要少盐，糖可以多放一点。成品有辣有麻有甜有鲜，外焦里嫩，切记最后一定要大火速战速决，以防茄条回潮变软。
