西红柿肉沫茄子豇豆卤
简单
4人份
拔牙后吃了三天的面条，很是想念油腻腻的菜，然而牙齿还是不能吃辣椒，不能吃太硬的东西，想到肉沫茄子卤很软～又想吃西红柿的酸，还想来点绿色蔬菜，所以把想吃的都一股脑放进肉沫茄子里。然后就变成了西红柿肉沫茄子豇豆卤哈哈哈哈哈哈哈哈～
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1个茄子
- 1个西红柿
- 1勺生抽
- 1勺醋
- 2块钱的肉末
- 2瓣大蒜
- 一把淀粉
- 半勺老抽
蔬菜
- 适量豇豆
调味料
- 1勺黄豆酱
- 半勺糖
- 适量盐
营养成分
热量
708.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
332.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作开始啦：
2
把茄子切成条，用盐腌10分钟，挤掉多余水分。
3
腌茄子的时候，把肉沫处理一下，里面放上胡椒粉，盐，料酒，生抽，淀粉腌制。用手抓一下，再用筷子一个方向的搅拌。
4
豇豆切成小小的丁，这样容易熟。
5
西红柿用开水烫一下，撕掉皮，用手撕成小块，注意不要用刀切，不然不能保证西红柿的汁水。
6
大蒜切成末。
7
另准备一个碗用来调汁，1勺生抽，半勺老抽，少许糖，少许盐。
8
多放点油，把茄子稍微炸一下，捞出来晾一下。
9
剩下的油，放一个八角炸香，再把八角捞出来扔掉。放大蒜，炸香。
10
把肉沫全部倒进锅里，加1勺黄豆酱，炸香。
11
因为我用的是五花肉，所以有很多油析出来，如果嫌弃太油了，可以倒点出去。炒肉的时候要不断的用铲子翻，防止结块。
12
放豇豆，翻炒至豇豆变色。
13
放西红柿，炒出西红柿汁
14
放入茄子，把所有的材料都炒一下，再加入调好的汁，大火翻炒。
15
全程都是大火。
16
大功告成啦。