电烤箱(戚风蛋糕)蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克面粉
- 10克淀粉
- 50克牛奶
- 50克玉米油
- 5个鸡蛋
- 80克(30克加入蛋黄里，50克用于打发蛋白)白砂糖
营养成分
热量
301.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
153.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鸡蛋的蛋白、蛋黄进行分离（可用蛋白分离器）。
2
开始做蛋黄糊：先用手动打蛋器（或筷子）把蛋黄搅散。加入30克细砂糖搅拌。
3
一次性加入50克玉米油，搅拌至完全融合。一次性加入50克牛奶继续搅拌均匀！
4
用面粉筛筛入100克面粉10克淀粉。用手动打蛋器（或筷子）将面粉和蛋液搅拌混合。
5
开始打发蛋白霜：首先将分离好的蛋清装入一个用无油无水的干净器皿中，用电动打蛋器打至粗泡状态。
6
然后加入1/3细砂糖（50克白砂糖分3次加入），打出细腻的泡沫。
7
加入剩下的1/2细砂糖，打至出现纹路，且纹路不会马上消失。
8
加入剩下的细砂糖，打至干性发泡。此时提起打蛋器，蛋白可拉出短小直立的尖角。
9
蛋黄糊与蛋白霜的混合：先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中（蛋白霜也是分3次加入蛋黄糊），用橡皮刮刀搅拌均匀。注意用从下往上翻拌的方法轻柔拌匀，以免消泡。
10
再取1/2蛋白霜加入蛋黄糊，拌匀。
11
加入剩下的蛋白霜，继续拌匀。
12
将拌好的面糊倒入8寸圆形蛋糕模中，在桌上轻磕几下，震出里面的大气泡。撤上芝麻(瓜子仁，萄萄干)放入烤箱下层。（面糊一般装8分满即可）
13
烤箱开上下火模式，150度，预热10分钟，烤40分钟。175度烤10分钟！
14
烘烤完后，立即将蛋糕拿出来，在桌上轻磕几下，振出里面的热气。然后倒扣在烤网上冷却（下面要留空间）。
15
脱模。完全冷却后才可脱模，可借助脱模刀。
16
切蛋糕也是要完全冷却后才好切
