手把手教你做青团（豆沙+蛋黄肉松）超详细！简单易学！
简单
4人份
清明节将至，最近的朋友圈经常会看到各种晒青团的软文，介于网红青团排队时间太吓人，所以作为吃货，只能自己动手丰衣足食了！ 我的食谱可以做8个豆沙馅+8个蛋黄肉松馅的，如需做同一种馅料的，馅料部分的量用双份就可以了。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g猪油
- 120ml开水
- 200g豆沙馅料
- 250ml水（凉的）
- 25g麦青粉
- 2只一次性手套
- 300克糯米粉
- 30ml水（凉的）
- 50g肉松
- 8个咸蛋黄
- 90克澄面
- 适量玉米油（植物油）
调味品
- 70g细砂糖
- 适量色拉酱
营养成分
热量
637.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
253.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作先做好
2
咸蛋黄馅料需要用到的材料
3
锅内水烧开后，放入咸蛋黄，中火隔水蒸15-20分钟。
4
趁热用小勺等工具将咸蛋黄压扁，放入50g肉松，2勺色拉酱，拌匀。
5
注：肉松和色拉酱的用量可以根据个人口味适量增减。
6
将拌匀后的咸蛋黄肉松馅料捏成小团。
7
25g左右一个。
8
建议带上一次性手套操作。
9
豆沙馅料捏成团，25g左右一个。
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注：可以将豆沙先在冰箱冷藏一夜，这样捏团时比较方便。最好带上一次性手套操作。
11
90g澄粉，倒入120g开水，用刮刀搅拌均匀。
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加入300g糯米粉，细砂糖70g，水250g，混合成团。
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麦青粉25g+水30ml混合后，倒入面团中继续混合均匀。
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最后加入10g猪油，再混合一下。
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这样面团就算完成了。
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面团柔软有光泽~
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将面团分成50g左右一个的小团。
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注：用湿纱布或者保鲜膜盖住，这样可以保持面团的柔韧性，包馅料时不易开裂。
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将小团搓圆
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捏成小碗状
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装入馅料
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封口
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再搓圆
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垫上蒸格垫，每个青团下面再垫张料理纸，隔水中火蒸15分钟左右。
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注：图片用的是上一次忘记加猪油的面团，有点干，容易开裂。
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开锅后，立即刷上玉米油（或者色拉油等）
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自然冷却，待不那么烫手后用保鲜膜包裹一下，就完成啦。
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尽情享用吧！
