沐氏猪肘子（酱肘子）
简单
4人份
食谱整理记录 盗月社出品的酱肘子！看着贼好吃！！ 自己整理下菜谱做记录 也希望分享给更多人~~~ 软糯脱骨的酱肘子谁能不爱！！！ 记得也顺便酱上豆泡和鸡蛋呀
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个草果
- 3片陈皮
- 5个八角
- 6片香叶
- 一只猪肘
- 爱吃几个放几个鸡蛋
- 爱吃多少放多少豆泡（炸豆腐）
- 适量切段葱
- 适量切片姜
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量白醋
- 适量老抽
- 适量花椒
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
196.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
518.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肘子清水浸泡后烤火脱毛
2
用钢丝球刷洗干净
3
肘子凉水下锅
4
放葱 姜 料酒 白醋
5
焯水撇去浮沫
6
准备一锅热油 七成油温
7
过油微炸
8
每面30秒 出虎皮色
9
（这一步小心沥干水分控制油温）
10
准备料包
11
装入八角 花椒 陈皮 百叶 草果
12
（嫌麻烦或者不知道用量的可以超市买一包炖肉料代替）
13
炒糖色
14
高筒锅底部铺葱姜片（去腥解腻防粘锅）
15
将炒好的糖色浇在肘子上
16
加温开水（水量比肘子高三四公分）
17
放料包 生抽 老抽 料酒 盐
18
大火烧开 转中小火炖煮2小时左右
19
肉汤量到肘子三分之二时肘子已经熟软
20
放入卤蛋和豆泡或炸豆腐
21
煮15分钟出锅
