玛格丽特杏仁饼干
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100g低筋面粉
- 100g黄油
- 2个熟蛋黄
- 30g杏仁粉
- 60g糖粉（绵糖、砂糖）
- 70g玉米淀粉（生粉）
- 若干颗熟杏仁
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
562.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
311.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
煮两个鸡蛋，取蛋黄过筛，晾凉干燥后比较好过筛。（个人觉得还是过筛比较好，虽然不过筛烤出来影响不大，但在揉面团的时候还是会有颗粒状）
2
黄油软化，加糖、盐打发，打至蓬松稍变浅就可以。如果加入的是绵糖或砂糖就需要多打一会儿，因为没有糖粉那么均匀，比较容易有颗粒状。（这里我并没有分次加入，用手打或机打都可以，我是用手打的）不喜欢甜可以适量减一点糖，我一般用50g左右
3
倒入过筛蛋黄搅拌均匀
4
低粉和玉米淀粉过筛倒入。（我买的杏仁粉不太好过筛就没筛，是之前做马卡龙剩下的，如果没有杏仁粉就加入等量的玉米淀粉也可以，但是杏仁粉会更香更容易定型，玉米淀粉我直接用的生粉）
5
揉成面团后用保鲜膜包好放入冷藏1小时
6
冷藏好后取出面团，取一小块揉成小圆球（大约8克一个，大概可以做47个左右，饼干大小可随意调节）
7
烤盘上铺一层锡纸，将揉好的小圆球放入烤盘，如不加杏仁可用大拇指按压，或直接放上杏仁按压杏仁，按压的饼干会出现自然的裂纹（注意不要太用力，按压过薄会造成饼干易断裂）
8
烤箱预热170，预热好后放入中上层，15-20分钟，饼干表面几乎不太上色，底部边缘稍焦黄即可。
