波兰种全麦芝麻盐面包
简单
4人份
看到小笙家有卖全麦芝麻盐面包，受到启发，就结合@凉爱的“波兰酵种面包卷”方子，尝试了一下，还不错，咸香筋道，面包中无糖，表皮刷了一层蜂蜜水，甜度正好。
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食材清单
其他
- 105--110克牛奶
- 10克橄榄油
- 10克白芝麻
- 130克高筋面粉
- 1克酵母
- 20奶粉
- 2克酵母
- 50克水
- 50克高筋面粉
- 70克全麦粉
- 主面团
- 波兰种
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
131.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
948.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
波兰种：50克水中加入1克酵母，静置10分钟后搅拌，倒入面粉中搅拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
2
波兰种发酵至2倍大，呈蜂窝状。除白芝麻外面团其它材料，及撕成小块的波兰种放入搅拌缸，用筷子搅拌，直到无干粉，静置20分钟，揉至完全阶段，加入白芝麻，继续揉均匀。
3
室温一次发酵2倍大，等分10份，揉成圆团，盖保鲜膜静置15分钟。把面团擀成椭圆形，然后纵向卷起，搓成水滴状，再静置20分钟。
4
把水滴状的面团按扁，擀成上宽下窄的长条形，刷薄薄一层橄榄油（另外准备)，然后从上往下卷卷，卷到末端，用一手指按抹薄末端，然后卷服帖。
5
整形完成，放入烤箱，二次发酵，烤盘下放一碗热水。
6
二次发酵1.5倍至2倍大，拿出烤盘。预热烤箱190度，面卷顶部中心刷一点水，撒一点黑芝麻，放入预热好的烤箱中层，180度18分钟。
7
出炉刷一层蜂蜜水（一小勺蜂蜜一小勺凉白开）。
