花型红豆沙面包

简单 4人份

这款红豆沙花型面包,不仅颜值高,口感也很棒,嚼起来软软的,夹着红豆沙的香甜,吃起来简直就停不下来。我喜欢搭配牛奶和黄瓜片作为早餐,也喜欢它作为下午茶来享用。 另外还有一点非常重要,就是操作简单,面团不需要揉到完全阶段,揉到扩展阶段就可以了。跟着我的视频,一起来试试这款小面包吧!

花型红豆沙面包
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 100克清水
  • 10克奶粉
  • 15克黄油
  • 160克高筋面粉
  • 30克全蛋液
  • 3克酵母
  • 40克低筋面粉
  • 主面团:
  • 内部馅料:
  • 表面装饰:
  • 适量全蛋液
  • 适量红豆沙
调味料
  • 10克细砂糖
  • 2克盐

营养成分

热量

598.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

7.0 克

碳水化合物

80.0 克

纤维

5.0 克

12.0 克

768.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将酵母粉融化在清水中。

2

将高筋面粉,低筋面粉,奶粉,细砂糖,盐混合均匀,加入全蛋液和前面做的酵母水,揉在一起后静置20分钟后,再揉戳,一直揉成光滑的面团。

3

加入黄油,揉到扩展阶段(能拉出薄膜但容易破的状态,相比完全阶段好揉一些)。

4

放在温暖的地方发酵至原体积的两倍大。

5

用手蘸水在面团上戳洞,如果洞口无变化,则证明面团发酵成功。

6

取出面团,用手按压,排气,然后分成6等份。

7

团成6个面团,盖保鲜膜松弛15分钟。

8

15分钟后,按压一下面团排气,擀成长舌状。

9

将豆沙挤在面片上,两边捏合在一起,然后擀压一下。

10

将面片反过来,竖着划刀痕。划完刀痕,捏着两端,尽可能拉长点,但也不能太长了哦,做一个,你就有感觉了。

11

再次将面片反过来,让划痕在下面,从一头开始拧。

12

然后两端交叉压互相压在一起。

13

放在30~35℃的烤箱中发酵,放半碗温水保湿。发酵至两倍大。

14

将发酵好的面包取出,表面刷全蛋液,烤箱预热190℃

15

放入预热好的烤箱中烤10~15分钟。★★★注意:烘烤温度请根据自己的烤箱调整,比如你的烤箱偏小,受热不均匀,可以适当降低一下温度,增加烘烤时间。因为此款面包用了较高的烘烤温度,时间也相对短一下,所以大家最好烤的时候看着点烤箱,放置上色过重。

16

取出烤好的面包晾凉,最好当天食用,如需保存,3天常温密封保存。

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