台式卤肉肉燥饭
简单
4人份
最近有点忙，烘焙类没时间做，可以分享一些家里常吃的几道日常菜品。今天分享台湾卤肉饭，我在台湾生活很多年，所以这道卤肉饭也是跟着台湾人学做，算是比较正宗的台湾做法了。
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食材清单
其他
- 10朵干香菇
- 4-5颗冰糖
- 750克五花肉
- 一勺勺老抽
- 一勺蚝油
- 两勺料酒
- 两勺油葱酥
- 两勺生抽
- 半碗大蒜末
- 适量白胡椒粉
营养成分
热量
158.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
421.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、干香菇用水提前泡软，泡香菇的水要留下来。
2
2、五花肉丁放入锅里炒，不要放油，要把肉里的油逼出来。炒到肉丁表面焦黄色，放三到四颗冰糖一起炒。冰糖炒融化，放油葱酥和蒜末炒香，加耗油，生抽，料酒，胡椒粉炒至五到十分钟。
3
3、倒入炖锅里在加入泡香菇的水，水量差不多超过肉一指高。小火🔥 炖一小时，期间要经常搅拌，以免糊底。
4
4、如果喜欢加鹌鹑蛋或是鸡蛋，提前鹌鹑蛋煮熟，剥皮，大概在卤肉煮到四十分钟时加入蛋，继续煮二十分钟。
5
喜欢豆干的也可以加入豆干。
6
5、卤好的肉燥饭浇到饭上，再烫个青菜，或是用来拌面，起码多吃一大碗😂
