春天里的香草卡仕达
简单
4人份
喜欢粉粉嫩嫩的颜色 原配方来自光光的日式红豆包，因为卡仕达酱比较甜，所以选用了这个咸面团打底，搭配吃起来正好。这个配方差不多可以做13个左右
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食材清单
其他
- 1.5克红曲粉
- 15克鲜酵母
- 250克冰牛奶
- 30克全脂奶粉
- 30克黄油
- 340克高筋面粉
- 60克低筋面粉
- 每个30克卡仕达酱
调味料
- 30克糖
- 5克盐
营养成分
热量
327.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
738.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糖、盐、奶粉、面粉、红曲粉，酵母依次称入
2
再称入牛奶。大号和面勾模式4分钟/速度9，结束后再5分钟/速度10
3
加入黄油，继续5分钟/速度10
4
揉好
5
取出，摔打整形滚圆，28度，湿度70%，发酵40-50分钟左右，鲜酵母发的比较快。我是商业发酵箱发的，你们烤箱发就放一碗热水来增加湿度
6
发好的状态，手指沾些面粉，轻轻按面团，会回弹，留下指印
7
手指沾面粉戳个洞也行，回缩后静止不动也差不多了
8
分割滚圆，松弛15分钟，让面筋舒展开来
9
卡仕达酱从冰箱里取出，我是冷冻保存的，前一天晚上放冷藏解冻。卡仕达酱的状态要很粘稠，不然不好包进面包
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面团擀开，称入卡仕达酱
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收口捏紧，一定要捏紧，不然后面会炸开
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用刮板利索地切三刀
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依次包好放入烤盘，35度，湿度75%，发酵50分钟左右，明显变大2倍
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烤箱提前预热150度，预热时间一般为10分钟左右。烘烤28分钟，基本10分钟以后就可以盖锡纸了，防止上色过深。我发酵后面就去管孩子了，让面包放飞自我了，呵呵哒！
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父女俩最喜欢的面包就是香草卡仕达，百吃不腻～
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卡仕达酱的玛捷斯版本做法
