美味的椰蓉小面包（冷藏中种）
简单
4人份
只是想给家人健康的食物。
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食材清单
其他
- 100克椰蓉
- 15克牛奶1
- 190克（预留10g缓缓加）牛奶
- 200克高筋面粉
- 25克(面包中基本没有糖，所以这里多放一点)细砂糖
- 260克高筋面粉
- 30克全脂奶粉
- 30克杏仁粉(扁桃仁粉)
- 30克蔓越莓
- 40克(可以换成等量细砂糖，不影响)糖份
- 40克黄油
- 50克黄油
- 5克酵母
- 70克牛奶
- 80克牛奶2
- 一个约60g鸡蛋
- 一只鸡蛋
- 中种
- 主面团
- 蔓越莓椰蓉馅儿
调味料
- 20克糖
- 4克盐
营养成分
热量
109.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
538.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一天晚上做，或者早上做了晚上整形。酵母溶于牛奶中搅拌倒入称好的面粉中。
2
稍微搅拌一下用厨师机揉至光滑面团即可，不用出膜。
3
揉成这样就可以了，五六分钟就差不多了。
4
装进保鲜袋，排除空气放入冰箱。让它开始12小时的漫长发酵，酵母小生物在低温环境下慢慢喝活动(可以直接在)揉面桶上盖上保鲜膜，放进冰箱。
5
第二天，从冰箱取出，透着一股麦香，切成小块，和主面团的粉类加入揉面桶中，开始揉面。
6
这时候各种开始做椰蓉馅儿，黄油软化，加入糖粉奶粉杏仁粉搅拌均匀。鸡蛋打散，和牛奶1融合，分次加入，我分了三次吧，一定要等每一次都全部吸收后再加下一次。倒入椰蓉，拌匀，加入蔓越莓，拌匀。牛奶2酌情加，我20克20克加的，加了4次。把馅儿调到干湿合适做的过程中，香的口水都要掉下来。放到一边，等着用就可以了。
7
发酵至两倍大，手指沾面粉，不回缩不塌陷，就是最好的发酵状态。
8
排气，平均分割，约65克一个，揉圆。
9
一共17个，有一个放在别处，哈哈哈～盖上保鲜袋，松弛15到20分钟。
10
造型吧，剩下一些椰蓉馅儿，我铺在了面包的表面，意外的好吃。我之前有写过一个六种整形手法的，大家可以去参考，这里不赘述了。
11
不超过28℃的潮湿环境，二次发酵。(其实就是在烤箱内放杯温水。)发酵完成后刷上一层牛奶，也可以刷鸡蛋，鸡蛋和效果会比较深。
12
另外一炉
13
预热烤箱，上火170下火185（只能供参考，每个烤箱的脾气不同）中途根据情况盖上锡纸，以防颜色过深。20_25分钟出炉。
14
成品
15
浅浅的颜色
16
自制酸奶和面包。
17
下午茶
