百香果磅蛋糕

磅蛋糕又称“胖蛋糕”，原因就是这是一款热量极高的甜点，即使这样仍然深受大众的喜欢。加入了百香果的磅蛋糕，带着清新的百香果香气，酸酸甜甜中和了磅蛋糕略为厚重的油腻，非常适合在夏天食用。 这个蛋糕之前做过一次，当时是取了55克的百香果肉连籽一起放下去的，个人感觉略酸了些，而且经常咬到籽的感觉很不好。这次就将果香果肉过滤掉了籽，并且调整到了40克的百香果汁，我觉得这个酸甜度比较合适。当然每个人的口味不同，如果喜欢略酸口感的可将果香果汁增加10-15克的量，不喜欢酸的可减少5-10克的量，喜欢吃百香果籽的也可将百香果籽一起放进去。 磅蛋糕是完全依靠打发黄油来使蛋糕组织膨松的，打发黄油和蛋液时，会拌入大量的空气，这样烘烤出来的磅蛋糕才会松软可口。处理得当的面糊，是完全可以不放泡打粉口感依然很湿润的。这就对黄油的打发要求比较高，一定要避免打发的时候发生油水分离，油水分离后的磅蛋糕即使还是可以继续入烤箱烘烤，口感也会变差很多。