蛋黄肉松青团（艾草汁版）
简单
4人份
马上又是清明节啦，青团作为清明节美食，自然是必不可少的主角啦✌🏻 艾草可削冰令圆，又可炙百病，为医家最常用之药。现代实验研究证明，艾叶具有抗菌、抗病毒、平喘、镇咳、祛痰、止血、抗凝血、镇静、抗过敏及护肝利胆等作用。 配方可做无法26个青团。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120克红豆沙
- 165克沙拉酱
- 18个咸蛋黄
- 200克肉松
- 20克玉米油
- 300克糯米粉
- 360毫升艾草汁
- 75克粘米粉
营养成分
热量
461.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
347.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
主要材料。
2
*艾草汁可以直接某宝买现成的，不怕麻烦的也可以用新鲜艾草自己熬汁。
3
咸蛋黄放烤盘上，150°C，烤15分钟左右。
4
烤咸蛋黄期间先来做面团。
5
糯米粉、粘米粉和玉米油混合均匀，放一旁备用。
6
艾草汁放入小锅中煮至锅边沸腾。
7
*我买的艾草汁冷冻保存的，提前一天拿出来解冻，使用前煮沸就行了。
8
*用新鲜艾草煮汁的话，煮好榨汁直接用就行了。
9
煮好的艾草汁倒入面粉中，混合成絮状，开始揉面。
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揉至无干粉的状态。
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保鲜膜抹少许油，包裹住揉好的面团。
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面团做好放一旁备用，开始做内馅儿。
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咸蛋黄烤到这个状态即可。
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咸蛋黄放入碗中碾碎，加入肉松拌匀。
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加入红豆沙和沙拉酱拌匀。
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*团成30克/个的小球。
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双手抹少量油，取30克青团面团，团成球后压扁，捏成碗状，放入一团内馅儿。
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收紧开口。
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扯掉多余部分。
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团成圆，整形即可。
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*这个面团非常容易收口，裂痕轻轻一抹就会消失，新手操作起来也方便！
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做好的青团放在盘子里（盘子抹油），留出空隙，防止粘黏。
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放入蒸箱，设置时间9分钟即可。
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*内馅儿都是熟的，只需要蒸熟外皮即可；内馅儿如果是生的可以适当延长时间。
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蒸好的青团表面刷一层椰子油，用保鲜膜单独裹好，20°C可保存两天左右。
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*油不要刷太多，否则会腻
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自己做的青团，安全放心，皮薄馅大😋
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