【冷吃兔】给爸爸的下酒菜
简单
4人份
作为一个在外求学的重庆人，吃不到辣或者是吃不到正宗的辣都真是要人命٩◔̯◔۶ 哼 于是乎'某宝里常年收藏的“麻辣牛肉”、“冷吃兔”、“丰都魔鬼鸡片”什么的就成了生活的必不可少，今天就教大家做自贡的特色小吃冷吃兔！不光为各位宝宝解馋～也算是在炎炎夏日为爸爸们的冰啤酒找个伴儿咯^_^ *首先非常抱歉！我一个人在厨房忙活于是没有助手帮我拍照📷😂 *其次，其实我也是第一次做，害怕做失败了浪费材料所以用了1/4只兔子肉来做，综合了好多大厨的方法，一次成功，并且非常好吃！（请相信我） *最后温馨提示！本方适合重口嗜辣人群～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1/4只兔子
- 10ml料酒
- 15ml老抽
- 一个八角
- 一把（手能握住的量）花椒
- 三段大葱
- 三片香叶
- 三瓣蒜
- 三颗冰糖
- 与兔肉同体积的量干辣椒
- 五个三奈
- 五个小红尖椒
- 半个手掌大小一块火锅底料
- 少许鸡精
蔬菜
- 两大片姜
- 适量菜籽油
调味料
- 5g盐
- 一勺豆瓣酱
营养成分
热量
715.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
575.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
兔肉加入一半的生抽、一半料酒和盐拌匀码味一个小时，期间准备辅料：姜片切丝，蒜瓣切片，小红尖椒切小段，干辣椒剪成三段备盘。
2
兔肉码好味之后备油锅，使用菜籽油最佳。油锅中加入与兔肉同样体积的油，热到菜油开始冒烟时加入兔肉，中火炒至水分渐干兔肉略焦捞起
3
换小火下葱段炒出香味后捞起。放入姜、蒜、花椒、三奈八角香叶和冰糖，翻炒一分钟，加入火锅底料，炒化后加入兔丁，加一勺豆瓣酱，然后开中火或大火不停翻炒至兔肉金黄脱水（5到10分钟），加入干辣椒段和小尖椒段，换至小火翻炒（10分钟），尝咸淡后可适量加入剩下的老抽料酒和盐，翻炒一两分钟就可以起锅了，不用太干，起锅前加入鸡精，关火！
4
在锅中静置，可撒上白芝麻增香～稍冷却后连油带肉全部盛到保鲜盒中，可撒一点葱花也可不用，等完全冷至室温后加盖冷藏。在油里静置久了兔肉会变得偏干有嚼劲且晶莹透亮，到第二天兔肉完全入味就可以啦，当然也不用一定等那么久（图片是刚起锅的时候）
