全麦奶盐苏打饼
简单
4人份
粗粮，无糖，很健康
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食材清单
其他
- 0.5克小苏打
- 1.5克酵母
- 100克全麦面粉
- 15克黄油
- 20克黄油
- 30克全麦面粉
- 40克温水(40°以下)
- 6克奶粉
- 水油皮材料：
- 油酥材料：
调味料
- 0.5克盐
- 1克盐
营养成分
热量
471.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
142.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将酵母放入温水里活开，静止几分钟。黄油隔水或微波炉融化至液态，然后将水油皮所有材料一起混合，揉几分钟直至成光滑面团，盖上湿布，放在温暖的地方发酵。
2
当面团发酵到两倍大(根据温度不同会耗时40-90分钟左右)，手揉排气，重新揉成圆团再放置松弛15分钟
3
然后开始制作油酥，黄油同样隔水或微波炉融化至液态，与盐，面粉一起揉至光滑面团，如果面团易碎不成型，则需酌情再添加黄油。
4
将松弛好的水油皮面团擀开成大片，
5
再将油酥放到水油皮上压扁，用擀面杖擀均平在水油皮中间
6
将水油皮从四周向中间叠盖，目的是把油酥包裹其中
7
将叠好的面团擀成长方形，然后两头对折过来，再对折，就完成了一次四折，然后旋转90度，再次擀开成长方形，然后再重复一次四折动作。
8
经过两次四折的面皮擀开成厚度2MM的长方形薄面皮，然后根据自己喜欢的方式去切分或者印模，然后用叉子在面皮上扎孔以便排气。
9
然后将切分好的饼干摆到烤盘上，饼干之间预留一定的空间，然后用喷雾器在饼干上喷一点点水雾，放在温暖的地方再发酵25分钟，直到饼干厚度变成原来的1.5~2倍
10
放入预热好175°的烤箱，会看到饼干慢慢膨起变厚，且有分层，如果没有，那就是发酵没有做好。烤13分钟左右，大概敲到饼干变硬即可拿出
11
口感脆脆哒~
