可可爱爱牛角包 ๛ก
简单
4人份
实验多次！ 终于找到了合适的面粉与水/牛奶的比例！ 于是迫不及待分享出来， 感受分享的快乐！！ 吸吸(´ฅω•ฅ｀) 但是！ 不同面粉吸水性不一样，水量仅供参考哦 -此方图片部分来自【本宫待你不薄啊】
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1.5克干酵母
- 1个（60g）鸡蛋
- 20克奶粉
- 20克黄油
- 280克高筋面粉
- 3克酵母
- 40克（可忽略）奶酪
- 70克温水
- 70克高筋面粉
- 80克牛奶
- 主面团：
- 包裹材料：
- 波兰种：
调味料
- 3克盐
- 50克白砂糖
营养成分
热量
461.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
455.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
（先准备波兰种）
2
将1.5g干酵母倒入70g温水中活化5min ๑
3
将70g高筋面粉倒入水中搅拌均匀，
4
再盖上保鲜膜发酵 (⍥
5
室温发酵即可
6
冬天我是隔温水放在烤箱里发酵
7
（此时不用开启烤箱的发酵模式哦-）
8
发酵至如图状态:
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将波兰酵头和主面团除黄油外的材料
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全部放入面包机中
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揉至光滑（揉面模式10分钟，揉2次）
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再倒入软化好的黄油揉面3次 ฅ
13
将面团放在26℃左右的环境中
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（最好不要超过28℃）发酵至2-2.5倍大
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-发酵方式与波兰酵头相同
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（隔温水放烤箱里发酵）
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-用手指蘸少量高粉在面团戳小洞，洞口缓慢回缩或基本不回缩即可。
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PS：发酵不看时间看状态！
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取出发酵好的面团，
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揉面并按压排出大气泡。
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将面团分割成8份，滚圆松弛20分钟，
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然后搓成水滴状 ू•ૅ㉨•́)ᵎᵎᵎ
23
擀面杖从中间按下去，
24
先擀细的一头，再将粗的一头擀开。
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然后将奶酪放在粗的一头･･
26
卷起来！放入烤盘
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烤箱38℃发酵1小时
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记得在烤箱下层放少量水 ๛ก
29
上火170℃，
30
下火160℃，
31
中层烤17-20分钟
32
预热后记得盖上锡箔纸！
33
现在就可以出炉咯 ᐛ
