全麦苔条腰果贝果
简单
4人份
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食材清单
其他
- #全麦贝果面胚
- #煮贝果用水
- #苔条腰果馅
- 12g橄榄油（或食用油/黄油）
- 15g细砂糖B
- 18g食用油
- 1L水B
- 20g苔条
- 210g水A
- 25g细砂糖A
- 300g高粉
- 4g干酵母粉
- 50g麦芽糖（或细砂糖）
- 70g熟腰果仁
- 75g全麦粉（T150）
调味料
- 4g盐
营养成分
热量
658.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
510.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备所有需要的食材；
2
将苔条用剪刀剪成3-4cm长短的条段；
3
将苔条放入无油无水的锅中，开小火将苔条内的水分焙出，注意火候不要让苔条变色；
4
将苔条用料理机磨成苔条粉，将磨好的苔条粉倒出，特别细腻的可以留出2g用于和面，剩余的放入干燥碗里备用；
5
将熟腰果仁大成腰果碎，豆粒大小即可；
6
将其中18g苔条粉拌入食用油，用勺子拌匀后倒入细砂糖A和腰果碎，再次拌匀备用，砂糖颗粒存在无需介意；
7
将干酵母粉和水A混合，融化成酵母水，将融化的酵母水、高粉、全麦粉、2g苔条粉、细砂糖B、盐、橄榄油揉成光滑面团；
8
用面刮板切下一小团面，撑开检查面团状态呈有张力的厚膜状态即可，将面团直接等分成9份，揉圆盖保鲜膜醒发5-7分钟，取一个面团，光滑面朝下；
9
用擀面杖擀开呈牛舌状，横过来，左右两边和朝自己的一面留出适量空隙，其余地方均匀撒上苔条腰果馅，从上往下卷紧，并把接缝处捏紧；
10
接口朝上搓长到约25cm长，一头略小另一头稍大，稍大的那头用擀面杖略微擀开，将小头包入大头中，接口处上下往中间捏紧，将剩余面皮也同样包裹并捏紧；
11
翻过来正面朝上就是一个完整的贝果了；
12
将贝果放在油纸上盖保鲜膜在温暖处发酵到1.5倍大，1L水加麦芽糖或细砂糖煮到将要沸腾的状态，将发酵好的贝果放入糖水中，正反面各煮30秒，捞起控干水分放入烤盘；
13
放入预热好的烤箱中层，200度烤18-20分钟即可；
14
取出晾至微温即可食用。
